Чудове британське випікання: ідеальний пиріг з фаршем

300 г. просте борошно, плюс додаткове для присипки

щіпка солі

135 г. холодне несолоне масло, нарізане кубиками

55 г. сало, нарізане кубиками

3 ст. крижана вода

130 г. вершкове масло, розм’якшене

130 г. цукрової пудри

2 середні яйця

2 ч. Л. темний ром

2 ст. звичайне борошно

150 г. мелений мигдаль

400 г. 1x баночка фаршу

цукрової пудри, для присипки

1. Для тіста покладіть борошно і сіль у велику миску і пальцями акуратно втирайте масло і сало, поки воно не стане схожим на панірувальні сухарі. Додайте трохи охолодженої води потроху, щоб вона зійшла в м’яке тісто. Обережно розімніть у кульку, загорніть у харчову плівку і охолодіть протягом 15 хвилин. Тим часом нагрійте духовку до 200 ° C/400 ° F/газ 6.
2. Для франжипану вершкове масло і цукор збийте в мисці до легкого та пишного стану. Поступово вбийте яйця і ром, потім додайте борошно і мелений мигдаль.
3. Половину охолодженого тіста розкачати на злегка присипаній борошном поверхні товщиною 3 мм. Виштампуйте 12 патронів за допомогою фрези 7,5 см, потім використовуйте для облицювання форми для булочок з 12 отворами. Повторіть з тістом, що залишився, щоб вистелити другу форму для булочок з 12 отворами. Покладіть по чайній ложці фаршу в кожну кондитерську форму.
4. Зверху кожен пиріг з фаршу накрийте нагромадженою чайною ложкою суміші франгіпану, поставте в розігріту духовку і запікайте 20-25 хвилин до золотистого кольору. Охолодити на решітці перед присипанням цукровою пудрою і подачею.