Рецепт домашнього кокосового торта

У мене було дві матері: Керолайн і Дороті. Керолайн народила мене, і Дороті допомогла їй виховати мене. Кароліна була неймовірним гурманом - вона не готувала все, що ми їли, але її тонка рука була видно в кожному укусі. Дороті була чудовою природною кулінарою і мала те, що я називаю "дотиком". Вони були надзвичайною командою, і про них приємно писати коли День матері тут, тому що оригінальний рецепт кокосового торта, який я використав як трамплін для цього, був справді спільними зусиллями. Десь приблизно в 1981 році Керолайн дивилася, як Дороті готує цей улюблений десерт, і записувала все, що вона робила. Дороті інтуїтивно готувала відчуття, і хоча вона робила торт сотні разів, це був перший випадок, коли рецепт був викладений на папері.

Коли я досліджував свою книгу, я знайшов картку у коробці з рецептами Кароліни, у її виразній руці з блакитними пелюстками, і вирішив спробувати. Відчай. Напевно я зробив щось не так. Я зробив це знову, і знову це не спрацювало. Дороті та Керолайн на той момент вже пішли, тому я не міг точно зателефонувати їм із питаннями. Єдине, що потрібно зробити? Починати наново.

Я розробив те, що назавжди називатиму "Кокосовий пиріг Дороті", хоча насправді це не так. Цей торт має настільки ж дрібну крихту, як той, який я пам’ятаю, і легкий, як хмара, але я зробив кілька змін, які дійсно його покращують - ті, що я звичайно C. та Д. зробили б, якби тільки подумали про них.

Щоб отримати максимальний аромат кокосового горіха в цих шарах, я проколюю їх виделкою і змащую глазур’ю перед глазур’ю. Шість шарів можуть виглядати складними, але це не так - це лише тістечка з трьох звичайних каструль, розрізаних навпіл по горизонталі. (Порада: Нарізати ці пиріжки набагато легше, коли вони дійсно холодні. Ви можете зробити це для всіх ваших тістечок-це надзвичайно вражаючий трюк.) Оригінальна глазур не була на основі вершкового сиру, але коли ви спробуєте цей, ви точно зрозумієте, чому я змінився.

Отже, ось мої дві матері! Сподіваюся, ви знайдете цю чарівну красуню щонайменше у шоустоппера, якого я так любив, коли виріс. Повірте, вони обоє були б дуже задоволені, якщо вам сподобається вдвічі менше, ніж мені. Дайте мені знати, що ви думаєте, коментуючи нижче.

Приємного приготування! Люблю, Алекс.

Вихід: Один круглий торт 9 дюймів, приблизно 16 порцій

Для торта:

6 столових ложок холодного солоного масла, а також більше для сковорід

2¼ склянки цукру

1½ столові ложки ванільного екстракту

8 столових ложок (1 паличка) солоного вершкового масла, розтопленого

5 жовтків

3 цілі яйця

2 ½ склянки борошна для торта, а також більше для каструль

1 столова ложка солі

1 столова ложка розпушувача

½ склянки пахти

¾ склянки густих вершків

Для глазурі:

½ склянки кокосового молока

2 столові ложки цукрової пудри

Напрямки

1. Розігрійте духовку до 325 ° F. Змастіть маслом і борошном три круглі форми для торта розміром 9 дюймів, покладіть круглий пергамент на дно кожної форми, а кружечки з маслом і борошном.

2. На середній швидкості збийте холодне вершкове масло в чаші електричного підставного міксера з насадкою для лопаток, поки воно не стане дуже легким, приблизно 5 хвилин. Продовжуйте збивати, поступово додаючи цукор, зіскрібаючи стінки миски по мірі необхідності.

3. Додайте ванілін і збивайте ще 5 хвилин, знову зішкребаючи боки миски. Суміш буде дуже крупною і зернистою. Увімкніть міксер на найнижчу швидкість, додайте розтоплене масло, жовтки та цілі яйця, а потім вимкніть міксер.

4. У велику миску просійте разом борошно, сіль і розпушувач.

5. В іншій мисці змішайте маслюк і вершки.

6. З міксером на найнижчій швидкості додайте половину борошняної суміші, а потім половину суміші пахти. Додайте залишки суміші борошна та пахти, зішкребаючи стінки миски за необхідності. Не перемішуйте, інакше торт вийде жорстким.

7. Рівномірно вилийте тісто у підготовлені форми, постукуючи кожною каструлею по міцній поверхні, щоб виділити бульбашки повітря, якщо такі є, і випікайте 25-30 хвилин, поки зубочистка або ніж не вийдуть чистими.

8. Охолоджуйте коржі протягом 10 хвилин, потім проведіть нудним краєм ножа по периметру і переверніть їх на холодне деко або решітку. (Примітка: Ці коржі можна заморожувати до 3 місяців.)

9. Коли ви будете готові розморозити торт, розріжте кожен шар навпіл горизонтально, щоб у вас вийшло 6 шарів.

10. Для приготування глазурі збийте цукрову пудру і кокосове молоко у невеликій мисці. Кожен шар пирога проткніть виделкою в кількох місцях, а потім ложкою або пензлем намажте їх глазур’ю перед глазур’ю.

11. Перед глазуванням переконайтеся, що всі шари повністю охололи.

Для кокосової глазурі:

Урожайність: Вистачить на один шестишаровий 9-дюймовий торт

1½ склянки свіжого або сушеного кокосового горіха, подрібненого і підсмаженого

18 унцій вершкового сиру, кімнатної температури

18 столових ложок солоного вершкового масла, кімнатної температури

3 столові ложки екстракту ванілі

7 ½ склянки цукрової пудри

2¼ чайних ложки солі

6 столових ложок кокосового молока

5⅓ склянки підсолодженого кокосового горіха

Напрямки

1. Розігрійте духовку до 350 ° F.

2. Розкладіть свіжий або сушений кокос на металевому деко і обсмажуйте протягом 5-7 хвилин, поки він не стане коричневим. Вийняти з духовки і залишити.

3. Змішайте вершковий сир, масло, і ванільного екстракту, і збивати суміш на середній швидкості приблизно 5 хвилин, поки вона не стане світлою і пухнастою.

4. У великій мисці змішайте цукрову пудру і сіль і додайте її до суміші вершкового сиру по 1 склянці за раз, збиваючи до однорідності після кожного додавання. Увімкніть міксер на найнижчу швидкість, додайте кокосове молоко і додайте підсолоджений кокосовий горіх.

5. Охолоджені шари по одному розташуйте на підставці для торта, обморожуючи кожен шар під час збирання, використовуючи приблизно 1 склянку глазурі на шар, а потім зверху обсмажте кокос.

Цей вміст створюється та підтримується третьою стороною та імпортується на цю сторінку, щоб допомогти користувачам надавати свої електронні адреси. Ви можете знайти більше інформації про цей та подібний вміст на piano.io.