Як виглядає власна кухня пари шеф -кухаря/ресторатора?

Ніна Тінарі та Майкл Шульсон знають успішну кухню - адже вони керують кількома з них. Майкл, шеф-кухар, керує філадельфійським колективом ресторанів «Шульсон» з моменту відкриття свого першого ресторану «Ізакая» на курорті Боргата в Атлантиці. Місто - де такі люди, як Джеффрі Закаріан, Боббі Флей, Майкл Симон та Вольфганг Пак, також мають ресторани ("Мені подобалося," добре, це досить хороший натовп ", Майкл жарти).

Ніна приєдналася до бізнесу як партнер у 2016 році після кар'єри в політиці. З тих пір група зросла з чотирьох ресторанів до 14. "Поєднання майстерного набору Майкла та мого дозволило нам рости унікальним чином, тому що ми обидва не з однієї галузі, у нас різні точки зору, що круто", - пояснює Ніна.

Саме це партнерство дозволило їм співпрацювати на власній кухні. "Ніна приділяла увагу деталям та увазі для оздоблення, але просторове розуміння - це те, що я дійсно кращий в ", - пояснює Майкл, який провів кілька років у архітектурній школі, перш ніж поринути у кулінарію світ.

Але вони швидко виявили, що такий особистий проект сильно відрізняється від роботи над рестораном. "Ресторани прості, тому що це начебто нормально, це наше бачення, ви даєте їм кілька фотографій, розповідаєте підряднику відчуття", - каже Майкл. "Будинок був трохи складнішим, тому що це наш бачення, а не таке, яке можна вирізати ».

Крім того, обидва погодилися б, що вони прихильники деталей. "Був розглянутий буквально кожен квадратний дюйм", - підкреслює Майкл. Для доказу не дивіться нічого, крім того, що пара цілими днями відстежувала певний стиль круглої розетки (Боччі), щоб уникнути вигляду прямокутного вирізу в задній частині. Вони також створили спеціальні місця для зберігання, щоб сховати всю дрібну побутову техніку, приладдя для приготування кави, вбудовані кошики з фруктами та навіть кошик для сміття.

«У нашому домі всьому є місце, - пояснює Ніна. Так що так, всі шафи по висоті до стелі всі заповнені до краю, а вищі мають доступ до сходів, і це рішення є нескінченно кращим, ніж безлад у стільниці. Як каже Майкл: «Ми не любимо речі. У нас немає прилавків, нам це не подобається ".

При цьому пара подбала про те, щоб кухня не виглядала як модель. "Коли всьому є місце, ти часто заходиш у будинок, і він відчуває себе стерильним, і важливо було відчути, що ми тут живемо, це не просто шоу", - пояснює Майкл. Тож на полицях над банкеткою Шульсон і Тінарі поклали більше особистих речей, як улюблені кулінарні книги Майкла.

Але, мабуть, найнезвичайніша особиста деталь кухні-це її безперечний центральний елемент-вражаюча дзеркальна скляна панель. "Ми хотіли зробити бар, великий бар, який не був вам божевільним, а був просто красивим і елегантним",-каже Майкл. З його райдужною спинкою та латунним лічильником (цілісний, включаючи раковину, каліфорнійського виробництва), освітлений антикварними театральними вогнями, знайденими на Виставка антикваріату Брімфілд, це, безумовно, відповідає вимогам.

Як пристрасні артисти, пара уважно ставилася до розміщення бару на кухні. "Я завжди готую їжу, тому я хотів, щоб Ніна готувала коктейлі, я - готувала, а ми всі могли гуляти", - пояснює Майкл. "У нашому старому місці у нас була маленька кухня та їдальня, і всі завжди виходили з їдальні, щоб прийти на кухню подивитися на шеф -кухаря".

Крім того, додає Ніна, "ми хотіли зосередитись у чудовому барі". Тому що, зрештою, «тут ми проводимо більшість свого часу». Хто може їх звинуватити?

Цей вміст створюється та підтримується третьою стороною та імпортується на цю сторінку, щоб допомогти користувачам надавати свої електронні адреси. Ви можете знайти більше інформації про цей та подібний вміст на piano.io.