Ваш посібник щодо термінів використання та безпеки продуктів харчування на це Різдво

За даними Агентства з харчових стандартів (FSA), щорічно реєструється мільйон випадків харчових отруєнь та два сезонні спади, під час яких число різко зростає.

Перший - влітку - подумайте, що барбекю та салати залишаються м’яко кипіти під літнім сонцем, а другий - Різдво, як ми кидайте обережність на вітер і наповнюйте холодильники залишками та ігноруйте терміни використання, намагаючись не витрачати їжу (або гроші). Птиця займає перше місце у списку порушників, люб’язно надано бактеріями кампілобактер, які вона може переносити, а яловичина та баранина не відстають.

Однак не тільки до м’яса потрібно ставитися з повагою. Овочі (включаючи картоплю), рис, фрукти, горіхи та насіння також можуть нашкодити нам, зі свіжими ягодами та салатами у мішках, що містять особливо неприємні помилки (cyclospora та E.coli відповіднообидва можуть викликати неприємні розлади шлунка). Настільки спокусливо, як кидати ягоди, що вийшли трохи кашоподібні, можна в коктейль, краще викинути їх у корзину. А той мішок слизької ракети? Ти знаєш, що робити…

Яка різниця між термінами використання, продажем або терміном дії "до"?

За словами представника FSA, термін "розпродаж" насправді не існує у законодавстві. Натомість, організація заохочує використання „використати до“ та „краще за все“.

Д -р Една Н'янгале, менеджер з наукових питань Інституту харчових наук та технологій (IFST), підтверджує цей підхід. "Термін придатності стосується безпеки харчових продуктів і використовується на продуктах харчування, які з мікробіологічної точки зору мають коротший термін зберігання, швидко псуються [швидко зникають] і тому можуть становити ризик для здоров'я споживачів, якщо вживати їх після цього дата. Продукти харчування, для яких використовуються терміни використання, включають рибу, птицю, м’ясо, молочні продукти та деякі попередньо упаковані нарізані салати.

"Дата" найкраще до "використовується для продуктів, де якість продукту може бути не найкращою після дати - наприклад, хліб може мати несвіжий смак. Однак, поки також дотримуються умови зберігання, предмети повинні бути безпечними для вживання ».

Чи можу я продовжити термін придатності на пару днів, поки упаковка не була відкрита?

Коротка відповідь - ні. "Агентство з харчових стандартів настійно рекомендує не споживати або заморожувати продукти після закінчення терміну придатності, оскільки це може становити ризик захворювання",-говорить доктор Ньянґейл. "Вам також не слід заморожувати його, оскільки заморожування на цьому етапі діє лише на зупинку росту бактерій, а не на його загибель. Заморожування перед вживанням за датою - це нормально, в інструкціях на упаковці часто вказується, скільки часу можна зберігати продукт за допомогою цього методу. '

Чи `` тест на нюх '' є надійним способом визначити, що їжа погасла? У дослідженні споживачів, опублікованому Програмою відходів та реалізації заходів (WRAP) у 2011 році сир Чеддер, молоко та йогурти - це продукти, які споживачі сказали, що їли б після вживання за датою, якби це виглядало і пахло нормально. Якщо ви регулярно використовуєте цей підхід, подумайте ще раз!

"Терміни використання встановлені для безпеки споживача, і цей підхід не підходить",-говорить доктор Н'янгале. «Люди, ймовірно, менш обережно ставляться до продуктів, де немає« неприємного »запаху або видимих ​​ознак псування; проте це не означає, що їжа буде безпечною для вживання ».

Як розраховуються терміни використання?

«Ці дати розраховуються за допомогою тестування на термін придатності, що означає, що товар зберігається за рекомендованих умов та перевіряється регулярно контролювати зростання будь -яких потенційно шкідливих бактерій, - каже Джон Бассетт, директор з політики та наукових розробок IFST. "Таким чином, ми можемо оцінити, наскільки довго продукт безпечний, і впевнено дати часові рамки, протягом яких продукт можна з'їсти, не завдаючи шкоди споживачу".

Як нація, чи схильні британці дотримуватися цих дат або дотримуються дещо кавалерського підходу?

Дані, опубліковані WRAP, показали, що 39 відсотків споживачів «керуються датою» і завжди стежать за ними фініки вдома, тоді як 48 відсотків були «знайомі з датами»-іншими словами, мали загальну обізнаність про термін використання дати.

"Хоча ці дані не говорять нам про кількість тих, хто їсть продукти після вживання за датами, вони вказують на загальну обізнаність про важливість наклейок на фініки", - каже Джон Бассетт.

Нарешті, як найкраще зберігати залишки їжі після Різдва?

"Це дійсно залежить від того, що залишилося", - каже доктор Н'янгале. «Такі продукти, як індичка та рис-тобто продукти з високим ризиком-слід зберігати в холодильнику і з’їдати протягом двох днів. Під час повторного нагрівання ви повинні переконатися, що вони гарячі, перш ніж їсти їх.

І не забудьте дати їжі достатньо охолонути, перш ніж покласти її в холодильник, інакше ви ризикуєте підвищити температуру всередині, створюючи середовище для розмноження бактерій. Приблизно дві години - це цілком достатньо (не залишайте його на стільниці - або в духовці - на всю ніч!)

Будьте обережні з дошкою

Напевно, чим зрілішим і бігучим, тим краще, чи не так? Тільки до тих пір, поки він знаходиться в межах терміну придатності, особливо якщо він зроблений з непастеризованим молоком. Ця смердюча зірка на сирній дошці може містити як лістерію, так і кишкову паличку, тому, незважаючи на те, що перед подачею на стіл це добре, більше не залишати її на вершині Аги цілими днями…

Ненавидять відходи? Спробуйте ці прості, але ефективні ідеї, що залишилися...

• Додайте овочевий бульйон до залишків овочів, таких як картопля, морква та пастернак, і збийте у смачний суп
• Обсмажте індичку або яловичину з хрусткими овочами для смаження, часником і чилі
• Залишки кубиків шинки та курки перетворити на пиріг (у магазині, купленому тістом, немає сорому)
• Свіжі ягоди заморожуйте невеликими порціями і розморожуйте, якщо потрібно
• Варену індичку наріжте і заморозьте, щоб потім використовувати для бутербродів або картоплі фрі

---

Цей вміст створюється та підтримується третьою стороною та імпортується на цю сторінку, щоб допомогти користувачам надавати свої електронні адреси. Ви можете знайти більше інформації про цей та подібний вміст на piano.io.