Рецепт баранини з ягняти з буряковим смаком

2 ст. оливкова олія

2 цибуля -шалот, дрібно нарізаний кубиками

2 ч. Л. насіння кмину

2 велика сира буряк, приблизно 125-150 г кожна

1 ст. грубо нарізаний кріп, плюс додатковий для прикраси

500 г. баранячий фарш

1/2 морська сіль

170 г. Грецький йогурт 0% жирності

1 ч. Л. тахіні

4 булочки або булочки для бургерів, розрізані навпіл і підсмажені

Листя салату для подачі

1. Нагрійте половину олії на сковороді на сильному вогні. Додайте три чверті цибулі-шалот і варіть 3-4 хвилини або до м’якості та золотистості. Додати кмин і варити ще 30 секунд. Зняти з плити і остудити.
   insta stories
2. Покладіть залишився цибулю -шалот у велику миску. Очистіть і крупно натріть буряк в мисці. Додайте масло, що залишилося, і кріп. Приправити і добре перемішати. Накрийте кришкою і залиште при кімнатній температурі на 20 хвилин.
3. Покладіть баранину у велику миску і додайте приготовану суміш шалот і сіль. Руками добре вимісити суміш до однорідності. Потім, змоченими руками, сформуйте суміш у 4 гамбургери, трохи більші за булочки. Викласти на тарілку, накрити кришкою і охолодити 30 хвилин. Змішайте йогурт і тахіні разом, приправте і відкладіть.
4. Розпаліть або розігрійте барбекю, сковорідку або гриль до максимуму. Варіть бургери близько 5 хвилин з кожної сторони до гарної готовності. Подавати в підсмаженому рулоні на ліжку салатного листя, заправленого смаком, ложкою крему тахіні та додатковим кропом для прикраси.