«Канапе для всіх» Анни Барнетт: рецепт тарталеток з карбованої квасолі

КОРОБКИ ДЛЯ КОНДИТОРІВ:

• Зробіть футляри для кондитерських виробів, розрізаючи тісто на філе на квадратики 2,5 см (якщо ви використовуєте форму для міні -чашок з канапе) або зробіть їх 3,5 см, якщо ви використовуєте йоркширський піддон для пудингу. Вам знадобиться від 3-4 квадратів на чашку.

• За допомогою пензлика для тіста нанесіть тонкий шар олії між кожним шаром тіста, злегка повертаючи квадрат, щоб кожен шар не сідав точно поверх останнього. Мені подобається, що вони виглядають досить сільськими, плюс ви таким чином максимізуєте хруст.

• Після того, як ви заповнили свій лоток (я хочу дозволити принаймні 6-8 маленьких канапе на гостя), поставте його в попередньо розігріту духовку до 180 градусів Цельсія і запікайте 5-6 хвилин або поки чашки не стануть золотистими. Встановіть на одну сторону і дайте охолонути. Вони зберігатимуться кілька днів.

НАПОЛНЕННЯ БЕЗ ГЛЮТЕНУ:

• Розморозьте свій горох, поклавши його у глечик окропу, а потім промочіть квасолею, лимонним соком, цедрою, олією та приправами, поки не отримаєте грубу консистенцію. Це складе основну частину вашої начинки.

• Далі розігрійте на сковорідці олію, додайте кільця цибулі -шалоту та свіжий чебрець, варіть на середньому та слабкому вогні до м’якості та липкості, додайте приправи та відкладіть на одну сторону.

• Наповніть склянки для кондитерських виробів чайною ложкою суміші гороху та квасолі, а зверху налийте липкий цибулю -шалот і пагони гороху. Ви можете закінчити додатковим голінням цедри лимона, крапелькою олії та трохи приправ.

НАПОВНЕННЯ ВЕГАНУ:

• Просто розігрійте на сковороді кілька шматочків олії, додайте панірувальні сухарі, часник і петрушку. Варіть до золотистого кольору на середньому і слабкому вогні, а потім посипте пагони гороху та цибулю -шалот.

ВЕГЕТАРСЬКА НАПОВНЕННЯ:

• Посипте на дрібно розкришену фету.

МІСНА НАЧАЛКА:

• Подрібніть або грубо наріжте чорізо і покладіть на гарячу сковороду, обсмажуючи на сильному вогні до хрусткої скоринки, а потім просто посипте зверху фету і подавайте до столу теплим.