Бутерброди з морозивом з полуницею та ваніллю

400 г. полуниця, очищена від лушпиння і на четвертинки

80 г. цукор золотистий

3 ст. лимонний сік

1/2 стручок ванілі, насіння вишкрібають

300 мл подвійні вершки

80 г. цукор золотистий

1/2 стручок ванілі, насіння вишкрібають

284 мл горщик пахта, охолоджена

120 г. масло несолоне, розм’якшене

55 г. золотистий цукровий пісок, плюс додатково для посипання

15 г. кукурудзяне борошно

160 г. борошно з білої спельти, просіяне, плюс додатково для розкачування

1. Починайте з компоту, щоб він встиг охолонути. Покладіть полуницю, цукор, лимонний сік і стручок ванілі та насіння в каструлю і поставте на середній вогонь. Перемішуйте, поки ягоди не стануть соковитими і цукор не розчиниться. Варити на повільному вогні, не накриваючи кришкою, приблизно 8-10 хвилин, поки не з’явиться багато рідини, а полуниця не стане вареною; відкладіть для охолодження, потім накрийте кришкою і охолодіть до потреби (це можна зробити за 3 дні до цього).
2. Тим часом приготуйте морозиво. Вершки, цукор і стручок ванілі і насіння покладіть в окрему каструлю і доведіть до кипіння. Вимкніть вогонь, залиште настоюватися протягом 20 хвилин, потім видаліть стручок ванілі. Розмішайте пахту, потім перемішайте в машині для морозива відповідно до вказівок виробника.
3. Як тільки морозиво загусне і коли лезо почне сповільнюватися, додайте ½ морозива в неглибоку, морозостійку ємність. Вийміть і викиньте стручок ванілі з компоту, потім протріть ⅓ через морозиво. Ложкою залиште морозиво зверху і закрутіть в ще ⅓ компоту. Заморожуйте щонайменше 3 години до твердості. Остудіть залишки компоту.
4. Для печива попередньо розігрійте духовку до 160 ° C, позначка газу 3. Використовуючи електричні збивачі, збийте вершкове масло і цукор разом до м’якості та світлого стану. Поступово вбийте кукурудзяне борошно і просіяне борошно спельти, поки суміш не стане сумішшю і не почне з'єднуватися в кулю; загорнути в харчову плівку і охолодити 20 хвилин.
5. Розкачати тісто на злегка присипаній борошном поверхні товщиною ½ см. За допомогою круглої форми 7 см виштампуйте 12 печива, за необхідності повторно розкачуючи. Перекладіть печиво на деко, застелене пергаментом, і проколойте кожен кілька разів виделкою. Випікайте 15 хвилин, поки тільки не почне фарбуватися по краях. Злегка посипте ще трохи цукрового піску і остудіть протягом 5 хвилин, перш ніж перекласти на решітку для повного охолодження. (Печиво зберігається в герметичному контейнері до 3 днів.)
6. Сендвіч злегка пом’якшив ложки морозива між парами пісочного тіста, поливаючи залишками компоту. Щоб підготуватися заздалегідь, сендвіч -бісквітні пари разом з морозивом відразу загортають у харчову плівку і заморожують до 1 місяця перед подачею.