Рецепт томатного пирога з реліквією

Я не ображатиму ваш інтелект, хлюпаючи про славу помідорів кінця літа. Я знаю, ти це розумієш. Але в наші дні ми всі настільки звикли їсти помідори цілий рік, що я мушу сказати: вони справді чудові негайно. З серпня по вересень - абсолютна висота сезону томатів.

Спробуйте цей пиріг з будь-якими різноманітними помідорами, які вам подобаються, і сміливо змішуйте їх-вишні з виноградом із стиглими виноградними лозами з жовтими тонами з зеленню з біфштексами, о боже! Ті, які негайно змінюють розмір, колір та смак - це реліквії, тому я називаю цю страву тим, що я роблю, але, чесно кажучи, не можна помилитися з будь -яким поєднанням.

Ще одна річ у цьому рецепті - це те, що він дає мені можливість поділитися з вами своїм чудовим секретом про випічку. Це змінює життя. Готові?

Я готую пироги, кекси та тістечка у прямокутних сковорідках замість тих, з якими важко впоратися (принаймні для мене) круглими тарілками для пирога. Я трохи розгублений на фронті випічки, але це просте регулювання перетворило мене на професіонала - і я знаю, що це також зробить чудеса для вас! Просто подвійте скоринки та начинку для будь-якого рецепту круглих пирогів розміром 8 або 9 дюймів, і ви отримаєте належну кількість для прямокутної сковороди розміром 9 на 13 дюймів.

Тоді, коли ви збираєтесь нарізати свої смачні порції, використовуйте будь-який розмір печива або форми для печива для елегантних патронів, або ніж для квадратів або «пальців». Престо! Так само ви перетворите пікантний чи солодкий пиріг, кекс або пиріг у розкішну першу страву, чудовий гарнір або декадентське проходження закусок або десерту.

Щоб не було болю, але я дуже хочу, щоб ви зробили мій Ідеальний домашній майонез для цієї страви. У ньому є половина масла звичайного майонезу, і він повністю змінить ваш томатний пиріг з реліквією. Якщо часу не вистачає, зробіть це на чотири дні вперед і зберігайте його в надзвичайно щільно упакованій ємності у холодильнику. Він буде готовий, коли ви.

Інша справа: пиріг. Нижче наведено мій рецепт бездоганного коржа з ​​пюре, який я називаю паштетом. Спробуйте, тому що в цьому справді немає нічого, але якщо ви не похитнулися, ідіть і купуйте готове тісто, яке можна розкачати. Просто переконайтеся, що він повністю натуральний і містить справжнє масло, будь ласка! Ці прості відмінності щоразу змінюють світ.

Дайте мені знати, як це відбувається, коментуючи нижче. Приємного приготування! Люблю, Алекс.

Для пирога

Вихід: 8-10 порцій

2 фунти змішаних помідорів реліквії, нарізаних скибочками товщиною ¼ дюйма

1½ чайної ложки солі, розділеної

2 столові ложки вершкового масла

1 цибулина, розрізана навпіл, потім нарізана тонкими скибочками

2 чайні ложки подрібненого часнику

1 склянка домашнього майонезу

1 склянка свіжого листя базиліка, міцно упакованого

3 гілочки свіжої петрушки

1 середній цибулю -шалот, очищений від шкірки

1 зелена цибуля

1 склянка тертого сиру Грюйєр, міцно упакованого

1 склянка тертого гострого сиру чеддер, міцно упакованого

½ склянки тертого сиру пармезан, плюс 1 столова ложка для заправки

1 до 1½ столових ложок чорного перцю крупного помелу

Напрямки

1. Змастіть маслом форму для запікання розміром 9 на 13 дюймів і розігрійте духовку до 375 ° F.

2. Викладіть скибочки помідорів на решітку. Сіль обидві сторони, використовуючи всього 1 ½ чайної ложки солі. Дайте скибочкам стекти щонайменше годину, щоб видалити зайву воду.

3. Розкачайте паштет -бріш або попередньо скоринку і притисніть його до сковорідки, змащеної маслом. Витріть все це виделкою і випікайте до коричневого кольору, від 18 до 20 хвилин. Дістаньте з духовки і дайте повністю охолонути.

4. У важкій сковороді розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Коли піноутворення спаде, обсмажте цибулю до злегка м’якого стану, пару хвилин, а потім додайте часник. Продовжуйте пасерувати, поки цибуля та часник не стануть прозорими, загалом приблизно 10-12 хвилин.

5. Помістіть домашній майонез, листя базиліка, петрушку, цибулю -шалот і зелену цибулю в чашу кухонного комбайна і перемішайте, поки суміш не стане зеленою і повністю не перемішається, приблизно на 1 хвилину.

6. У великій мисці змішайте суміш майонезу, грюйєр, чеддер і ½ склянки пармезану, ретельно перемішуючи.

7. По охолодженій скоринці рівномірно розподіліть майонезно-сирну суміш.

8. Обсмажену цибулю і часник рівномірно покладіть поверх суміші з майонезом, а поверх всього розташуйте висушені скибочки помідорів у гарний малюнок.

9. Посипте 1 столовою ложкою пармезану і крупно меленого чорного перцю і запікайте 50-60 хвилин.

10. Дайте пирогу відпочити не менше 30 хвилин. Подавати теплим, кімнатної температури або холодним з додаванням майонезу з базиліка.

Для ідеального домашнього майонезу

Вихід: 1 склянка

3 жовтки

3 столові ложки лимонного соку

1¼ чайної ложки діжонської гірчиці

¼ чайної ложки сухої гірчиці

1 чайна ложка солі

⅛ чайної ложки чорного перцю

¾ склянки рослинного масла нейтрального смаку

Напрямки

1. У мисці кухонного комбайна змішайте всі інгредієнти, крім олії.

2. Обробляйте інгредієнти, поки жовтки не стануть густими і липкими, приблизно 2 хвилини.

3. Продовжуйте обробку, повільно додаючи олію рівномірним потоком через отвір у верхній частині процесора, переконавшись, що воно повністю вбудовується. Після того, як все масло буде додано, майонез повинен бути густим, розкішним і повністю емульгованим.

Для паштету Brisée

Ви можете купити готову скоринку, але це мій стандартний, надійний рецепт, точна кількість форми для випічки 9 × 13.

2 склянки універсального борошна

½ чайної ложки солі

½ чайної ложки цукру

8 столових ложок холодного вершкового масла, нарізаного шматочками

3 столові ложки несмачної рослинної олії

5 столових ложок крижаної води

Напрямки

1. У мисці кухонного комбайна перемішайте всі інгредієнти разом, поки не утвориться груба крихта. Не надто обробляйте, або кірка буде жорсткою.

2. Висипати крихти на присипану борошном поверхню і кілька разів вимісити, щоб вони зійшлися.

3. Розкачати тісто в кулю і накрити поліетиленовою плівкою. Дайте тісту відпочити принаймні годину в холодильнику, перш ніж розкачати до потрібної товщини.

4. Проколоти виделкою і випікати при 375 протягом 10-12 хвилин до золотистої скоринки, і дати повністю охолонути перед начинкою.

Цей вміст створюється та підтримується третьою стороною та імпортується на цю сторінку, щоб допомогти користувачам надавати свої електронні адреси. Ви можете знайти більше інформації про цей та подібний вміст на piano.io.