Найкращий рецепт полуничного варення

На Кухні року 2012 року ми проводили американський конкурс Ultimate Strawberry Jam Contest з Ball FreshTECH. Перемогла Хуаніта Мелоун, яка поділилася своїм найкращим рецептом - полуничним варенням Хуаніти. Подивіться, як їй це вдалося.

Інгредієнти

Коробка 1,75 унції Без цукру, необхідна Sure-Jell (рожева коробка)

6 пінт свіжозібраної полуниці

4 склянки цукру

1-2 чайні ложки несолоного вершкового масла

16 стьобаних кришталевих банок на 4 унції або 8 скляних склянок на 8 унцій

Звичайні кришки банок

Звичайні кільця для банки

Напрямки

1. Поставте 16 банок розміром 4 унції або 8 8 унцій у верхню полицю посудомийної машини. Поставте відповідну кількість звичайних кілець для горловин у верхню полицю посудомийної машини. Встановіть цикл прання для дезінфекції та запуску.

2. Уникайте фруктів із слідами комах або перезрілими плямами. Уважно огляньте плоди. Видаліть всі стебла, м’які плями, сліди комах. Добре промийте в металевому колландані.

3. Заповніть консерви дві третини шляху водою і поставте на сильний вогонь, а також встановіть повний чайник на сильний вогонь. Покладіть кришки банок в скляну форму для тортів 9х13 в один шар. Коли чайник закипить, залийте кришки банки окропом. Дайте кришкам сісти у воду.

4. Перемістіть полуницю в металеву миску, розчавіть ягоди за допомогою картоплинки. Не пюрируйте, знаходження шматочків полуниці у варенні - це ідеальна текстура.

5. Відміряйте рівно 4 склянки цукру в окрему миску, відкладіть. Неточне вимірювання призведе до застрявання варення.

6. Перемістіть чисті банки та кільця з посудомийної машини до зони для використання після того, як варення досягне другого повного закипання.

7. Покладіть подрібнені ягоди в каструлю з запасом восьми літр і поставте на середній вогонь. У невеликій мисці відміряйте ¼ склянки цукру від попередньо виміряного цукру і змішайте з коробкою 1,75 унції без цукру Sure-Jell. Розмішайте цю суміш Sure Sure Jell з полуницею. Перемішайте дерев’яною ложкою, збільшіть вогонь до сильного і дайте суміші повністю закипіти. Якщо піни багато, поверх ягід додайте 2 чайні ложки вершкового масла. Багато піни покриє більше половини поверхні горщика. Будь -якої кількості піни, меншої за половину поверхні, може вистачити на 1 чайну ложку вершкового масла. Я вважаю, що мені потрібно максимум 2 чайні ложки вершкового масла, якщо я використовую дуже стиглі ягоди. Коли досягне повного кипіння, додайте цукор, що залишився, і постійно помішуйте, поки суміш знову не досягне повного кипіння. Після досягнення повного кипіння (постійні бульбашки) суміш залишається на 1 хвилину. Якщо у мене багато перестиглих фруктів, я даю йому закипіти 3-44 хвилини. Пам’ятайте, що весь час потрібно енергійно помішувати. Зніміть каструлю з вогню. Зніміть будь -яку піну у верхній частині горщика.

8. Негайно розкладіть варення в чисті банки. Працюйте обережно, розливаючи гаряче варення в банки. Покладіть на банки нові кришки для консервування та закріпіть їх кришкою для банок. Протріть зовні банки, щоб видалити бризки.

9. Поставте банки в стійку для консервування, стежте, щоб банки не торкалися одна одної. Опустіть стійку для консервування в киплячу воду. Переконайтеся, що банки занурені під воду принаймні на 1 ½ дюйма. Закріпіть кришку для консервування на місці. Дайте банкам закипіти протягом десяти хвилин. Витягніть всю консервну стійку з консервного бака. За допомогою щипців для банок покладіть банки на складене рушник (м’яку поверхню). Прислухайтесь до звуку, коли прохолодне повітря створює вакуум і втягує кришку банки на місце, створюючи ущільнення.

10. Через 24 години перевірте банки. Зазвичай ви можете побачити невелике поглиблення в закритих баночках. Ви також можете перевірити, натиснувши на кришку банки, рух показує, що ущільнення не утворилося, холодильник та банки, які не закрилися негайно.

Цей вміст створюється та підтримується третьою стороною та імпортується на цю сторінку, щоб допомогти користувачам надавати свої електронні адреси. Ви можете знайти більше інформації про цей та подібний вміст на piano.io.