Розслаблене приготування їжі з Кертісом Стоуном

У вашому серіалі, Візьміть домашнього шеф -кухаря, Ви заходите в продуктові магазини, зупиняєте людей, питаєте їх, що на вечерю, а потім пропонуєте прийти приготувати їжу. Чому мені не пощастило натрапити на тебе?

Ну, у вас кулінарна книга! Це насправді натхнене відвідуванням будинків та побаченням реальності життя людей. Коли ти професійний кухар, то ніби ти живеш у цій бульбашці. Але так багато людей кажуть, що у них немає часу на приготування їжі, або їх кухня занадто маленька, вони не можуть знайти заточений ніж, у них бігають діти. Вся ідея приготування страждає їх-вони думають про це як про це велике заняття, яке є трудомістким і яке залишає їхню кухню та нерви вщент.

І ти хочеш, щоб вони розслабилися?

Я хочу, щоб вони послабили свій підхід до приготування їжі. Розслаблення - це стан душі.

Що ж, невимушеність приходить вам природно.

Я австралієць! Для мене перше, що я роблю, це уявити себе на пляжі з друзями, музикою, великою кількістю смачної їжі. Потім я починаю впадати в такий стан душі, де мене нічого не турбує. То я дивлюсь у шафу, а в мене немає оливок? Добре, робіть мариновані огірки, робіть каперси. Вони дадуть мені гострий, солоний смак, і це станеться сьогодні ввечері. Вам потрібно відмовитися від перфекціонізму і просто насолоджуватися.

Що, якщо перфекціонізм - це не зависання - просто людина не дуже хороший кухар?

Щоб поставити на стіл смачну та поживну їжу, не обов’язково бути чудовим кухарем - це можна зробити приблизно за 30 хвилин. Просто використовуйте хороші сезонні інгредієнти і не робіть для них багато.

У ваших попередніх кулінарних книгах є високотехнологічні рецепти, такі як піни. Чому зміна?

Ось визначальний момент: Одного разу я стояв і намагався скласти омлет. І я зрозумів, що немає вагомих причин для ідеально складеного омлету. Я подумав: «Чому б просто не витягнути його з відкритої каструлі? Він буде мати такий же смак! ' Це стало моєю місією для книги: Як я можу спростити, не впливаючи на смак або текстуру? Багато часу, щоб відповісти на це дійсно хороші чіти.

Коди?

Ярлики, як завгодно. Щодо ребер, так, ви можете зіграти всю драму, покласти їх на гриль, покурити та замовити мескіт. Я просто натираю їх спеціями, кладу у фольгу і ставлю в духовку. Ви все одно отримаєте приголомшливий результат. Вся ідея полягає в тому, щоб дефантифікувати страви, щоб ви могли зробити щось швидке, що має чудовий смак і що люди цінують.

Звучить навіть простіше, ніж на винос.

Я бачив, як багато сімей поспішають забрати їжу на винос, щоб вони могли сісти перед телевізором, щоб поїсти. І я кажу собі: "Люди лопають все це лопатою, навіть не пробуючи".

Але є глава під назвою «Щось їсти на дивані».

Це частина розслаблення! Диван - одне з найкращих місць, де можна насолодитися комфортною їжею. Але вам не потрібно робити це на винос. Я хотів би побачити, як люди повертаються до кухні, повертаються до столу, щоб фактично спробувати їжу, яку вони їдять.

Ви справді серйозно ставитесь до відпочинку, чи не так? У вас навіть є поради щодо того, як допомогти гостям розслабитися.

Налаштуйте настрій улюбленою музикою та запаленими свічками. Приготуйте для них приємний напій, як тільки вони приїдуть - це змусить їх миттєво почуватись як вдома. Нехай вони допоможуть, відкривши вино або несучи до столу тарілки та тарілки. І переконайтесь, що розмова тече так само вільно, як і напій.

А якщо кухар просто не може потрапити в зону відпочинку?

Потім вам потрібно підійти до холодильника і вийняти пляшку совіньйону. Це, безперечно, допоможе вам підняти мій улюблений настрій.

Отримайте три улюблені рецепти Кертіса з його нової книги:

Гарячі пиріжки з смачним компотом з чорниці

Салат з лосося з хрусткою шкіркою з обсмаженими помідорами черрі

Всеамериканські ребра спинки для малюка з барбекю

Розслаблене приготування їжі з Кертісом Стоуном видається Кларксоном Поттером; $32.

Цей вміст створюється та підтримується третьою стороною та імпортується на цю сторінку, щоб допомогти користувачам надавати свої електронні адреси. Ви можете знайти більше інформації про цей та подібний вміст на piano.io.