Смажена курка Джона Беша

Фото: Джонні Міллер

Під його поясом 10 ресторанів, три кулінарні книги та кілька національних телешоу, шеф -кухар, нагороджений премією Джеймса Борода, зайнятий. Але він завжди знаходить час готувати вдома для сім’ї та друзів. "У приготуванні їжі для людей, яких ви любите і які є найближчими людьми, є щось таке душевне", - каже Беш. "Ми з дружиною Дженіфер і я маємо чотирьох синів, і я хочу, щоб вони знали, хто вони через їжу та оточуючих людей.

"Люди лякаються розвагами, тому я роблю все просто. Іноді я готую одну зі страв, на яких я виріс. Іноді я виходжу на кінцівку і пробую щось нове. Але я завжди готуюся якомога заздалегідь - це зменшує стрес і дозволяє мені зосередитися на тому, що в кінцевому підсумку є найважливішим: створити чудову атмосферу, щоб усі мої гості могли насолоджуватися.

"Я люблю збирати людей, які зазвичай не перетинаються. За столом ми можемо багато чому навчитися один у одного. Спілкування і буквальне розривання хліба налагоджує зв’язки та руйнує межі. Дім - це притулок, святилище, а їжа - частина цього ».

Фото: Джонні Міллер

Смажена курка моєї бабусі

"Це класичне тісто на пахті, яке надає цій смаженій курці хрустку текстуру. Тісто має ледь прилипати до курки, тому переконайтеся, що кожен шматочок трохи збовтається, щоб трохи випало перед смаженням. Моя бабуся закривала кришкою горщик після того, як курка потрапила в розпечене масло, і свого роду скороварка почне відбуватися, тобто м’ясо всередині повинно проваритися, поки він залишається зовні хрусткі ".

Вихід: 6 порцій

Інгредієнти

1 органічна курка вільного вигулу, розрізана на 8 частин

Сіль

Свіжомолотий чорний перець

1 літр вершкового масла

3 склянки борошна

Олія каноли

Напрямки

1. Щедро приправте курячі шматочки сіллю і перцем. У великій мисці замочіть курку в маслянці не менше 15 хвилин. Ідея полягає в тому, що молочна кислота розм'якшує курку. Іноді моя бабуся навіть замочувала курку на ніч у холодильнику.

2. Приправляємо борошно сіллю і перцем і викладаємо на тарілку або у широку миску. Порийте кожен шматочок курки в приправленому борошні, щоб він добре покрився.

3. Нагрійте близько 1 дюйма масла каноли в чавунній голландській печі, поки він не покаже 350 ° F на цукерковому термометрі. Невеликими партіями за раз кладіть по кілька шматочків курки в олію і смажте 6-8 хвилин. За допомогою щілинної ложки обережно переверніть кожен шматочок, потім накрийте каструлю кришкою і варіть ще 6 хвилин. Обсмажену курку обсушити на паперових рушниках і добре посолити.

Побачити більше:
Ідеальне зимове блюдо: ялицевий гратен
Ідеальний лосось -пашот з соусом Берназ
3 способи стилізувати кошик

Цей вміст створюється та підтримується третьою стороною та імпортується на цю сторінку, щоб допомогти користувачам надавати свої електронні адреси. Ви можете знайти більше інформації про цей та подібний вміст на piano.io.