John Besh Ідеальне засмажене ягняче м’ясо

«Спробуйте знайти ягня, вирощене на пасовищі, без гормонів та антибіотиків. Це має велике значення - для нас і для ягнят! Якість м’яса та уважність, щоб його не переварити, - це секрети досконалості баранини ».

Інгредієнти
1 6–7 фунтів. ягняча ніжка, кістка
Сіль
Свіжомолотий чорний перець
2 ч. Л. мелений червоний перець
2 т оливкової олії
Листя з 2 гілочок свіжого розмарину, свіжого чебрецю та свіжого майорану, нарізаного
1 цибулина, подрібнена
2 моркви, очищені і нарізані
2 зубчики часнику, подрібнені
Цедра 1 лимона

Напрямки
1. Розігрійте духовку до 450 ° F. Баранину щедро приправте сіллю, чорним перцем і меленим червоним перцем, а потім помасажуйте ногу оливковою олією та подрібненою зеленню.

2. Цибулю, моркву та часник розсипте на сковороді з товстим дном. Покладіть баранину поверх овочів. Посипте баранину цедрою лимона.

3. Поставте деко в духовку і зменшіть температуру до 250 ° F. Смажимо баранину приблизно 1 годину, поки м’ясо не зареєструє внутрішню температуру 135 ° F на термометрі для м’яса. Процідіть і залиште овочі та соки для каструлі для соусу нижче.

Для базового соусу з каструлі

Інгредієнти
2 т борошна
½ шалоту, подрібненого
Проціджені овочі
1 склянка курячого або яловичого бульйону
1 гілочка свіжого чебрецю
Сіль
Свіжомолотий чорний перець

Напрямки
У невеликій каструлі розігрійте жир на середньо сильному вогні. Додайте борошно і продовжуйте помішувати 3 хвилини. Додайте цибулю -шалот і перемішайте пару хвилин. Додайте овочі ще хвилину. Додайте бульйон, помішуючи, щоб не утворилося грудочок. Доведіть до кипіння, а потім зменшіть вогонь до середнього. Додайте чебрець, приправте сіллю і перцем і дайте соусу проваритися кілька хвилин. Подавати із смаженою бараниною.

Цей вміст створюється та підтримується третьою стороною та імпортується на цю сторінку, щоб допомогти користувачам надавати свої електронні адреси. Ви можете знайти більше інформації про цей та подібний вміст на piano.io.