Страва англійського Тода

Тодд Інгліш вразив натовп на Кухні року 2012 своїм рецептом приготування на грилі в корейському стилі стейк зі спідницею, салат з кукурудзяної раїти, обсмажений на омарі та хліб з кукурудзяної ложки, а також білий персик і фета салат. Отримайте рецепт тут.

Стейк-спідниця в корейському стилі

Інгредієнти

Стейк -спідниця 8 унцій

1 склянка соєвого соусу

1 чайна ложка імбиру, подрібненого

1 чайна ложка часнику, подрібненого

½ чайної ложки цукру

1 чайна ложка кунжутної олії

Напрямки

Збийте соєвий соус, імбир, часник, цибулю, цукор і кунжутну олію разом і залийте стейк. Дайте маринуватися близько 2 годин, але не набагато довше, оскільки воно почне застигати. Приправте стейк сіллю і перцем і поставте на гарячий гриль. Варити по чотири хвилини з кожного боку для рідкісних. Наріжте і подавайте поверх улюбленого рису зі смаком.

Хліб з омарів та кукурудзяної ложки на сковороді

Інгредієнти

Подає 4 закуски або 2 страви

Для ложки Хліб:

4 склянки незбираного молока

2 склянки свіжих зерен кукурудзи

¼ склянки цукрового піску

1 столова ложка розпушувача

2 чайні ложки кошерної солі

3 великі яєчні білки

3 великих яйця

½ склянки несолоного вершкового масла, розділеного

1 столова ложка меду

Для омара:

2 шматки омара по 1 ½ фунта кожен

1 очищена і велика біла цибулина, нарізана

1 очищена і велика нарізана морква, нарізана

1 гілка великого селери, подрібнена

¼ склянки лимонного соку

¼ склянки білого вина

½ склянки кошерної солі

2 столові ложки вершкового масла

2 столові ложки кленового сиропу

Напрямки для омара

Заповніть велику каструлю на 2/3 холодною водою, щонайменше 2 галонами, додавши всі овочі та сіль, встановлену на сильному вогні, до кипіння. Дайте воді закипіти одну хвилину, а потім додайте лимонний сік і вино. На цьому етапі додайте омарів і встановіть таймер на 2 хвилини. Після закінчення 2 хвилин вийміть омарів з води і розламіть навпіл, поклавши хвостики в а очікування миски з крижаною водою та повернення головки з кігтями назад, щоб закипіти ще 4 хвилини. Після закінчення додаткових 4 хвилин знову вийміть з води і відламайте кігті від тіла і остудіть їх у тій же крижаній бані. Ножицями проріжте оболонку на нижній стороні хвоста, а потім вийміть м’ясо. Гострим ножем розріжте хвостики навпіл. Для кігтів зігніть нижню меншу кліщову оболонку на кігті з боку в бік, а потім відтягніть її від кігтя. Якщо пощастить, кліщі вийдуть на волю і принесуть з собою хрящ у кігті. Розкрийте оболонку кігтя і вийміть м’ясо кігтя цілком. Залиште м’ясо омара холодним у холодильнику.

Вказівки до ложкового хліба

Попередньо розігрійте духовку до 375 градусів. Змішайте молоко і кукурудзяну крупу в середній каструлі, перемішуючи віночком. Варіть на середньо сильному вогні, часто помішуючи, поки суміш не загусне. Це займе приблизно 10 хвилин. Змішайте цукор, розпушувач і сіль у середній мисці. Додайте суміш кукурудзяного борошна, перемішуючи віночком. Збийте яєчні білки на високій швидкості електричним міксером до утворення жорстких піків. Додайте яйця до тіста з кукурудзяного борошна, перемішуючи віночком. Складіть збиті яєчні білки.

Нагрійте 12-дюймову чавунну сковорідку на середньому- високому вогні до нагрівання. Додайте pan склянки вершкового масла на сковороду, нахиляючи її до дна, варіть на середньому повільному вогні протягом 3 хвилин або поки масло не почне підрум’янюватися. Вилити тісто на сковороду і випікати при 375 градусах 25-30 хвилин або до застигання. Поки хліб з ложки випікається, з’єднайте решту ¼ склянки вершкового масла і мед у невеликій каструлі, постійно помішуючи, поки масло не розтане. Полийте медово-масляну суміш поверх хліба і подавайте відразу.

Нагрійте окрему 12-дюймову каструлю для запікання на середньо сильному вогні і додайте вершкове масло, щоб воно підрум'янилося. Це займе 2-3 хвилини. Додайте кленовий сироп і дайте йому з’єднатися з розтопленим маслом. Зменшіть вогонь до середнього і додайте омара в каструлю. Нагрійте омара до кінця, не надто готуючи його. Це займе близько 3-4 хвилин. Суміш вершкового масла з сиропом створить приємну глазур на омарі. Подавайте відразу з ложкою хліба.

Салат з кукурудзи Раїта

Інгредієнти

Служить 6

1 склянка свіжих зерен кукурудзи

2 столові ложки дрібно нарізаної червоної цибулі

2 столові ложки подрібненої кінзи

1 чайна ложка кмину

2 склянки кефіру в грецькому стилі

Кошерна або морська сіль

Свіжомолотий чорний перець

Напрямки

У сухій чавунній сковороді на сильному вогні підсмажте кукурудзу. Нехай кукурудза вариться близько 1 хвилини, а потім зішкребти і розмішати її навколо каструлі, поки вона не підрум'яниться плямами. Будьте обережні, іноді кукурудза вискочить і стрибне в сковороду. Вийняти на тарілку для охолодження.

У невеликій мисці змішайте цибулю, кінзу, кмин, йогурт і кукурудзу. Акуратно перемішайте, а потім щедро приправте сіллю і перцем.

Салат з білих персиків і фети

Інгредієнти

Обслуговує 4-6

4 Великі стиглі білі персики нарізані

1 склянка сиру фета (рекомендується болгарська фета)

4 великі листочки м’яти, нарізані шифонадою

1 столова ложка оливкової олії екстра незайманої

2 цибулини середнього розміру цибулини фенхелю, нарізати дуже тонко (рекомендується використовувати мандоліну)

Напрямки

З’єднайте всі інгредієнти у великій мисці. Додайте суміш вінегрету і злегка перемішайте, щоб не пошкодити персики. Зверху покладіть свіжий чорний перець.

Цей вміст створюється та підтримується третьою стороною та імпортується на цю сторінку, щоб допомогти користувачам надавати свої електронні адреси. Ви можете знайти більше інформації про цей та подібний вміст на piano.io.