صلصة النبيذ مع وصفة لحم الخنزير

وصفة لحم الخنزير هذه سريعة التحضير ولكن بنكهة البحر الأبيض المتوسط ​​الغنية. بإذن من كتاب الطبخ لسيمون وإينيس أورتيجا ، كتاب تاباس (مطبعة فايدون ؛ $40). تأكد من إعداد قائمة تاباس كاملة من الكتاب.

ماوريسيو ساليناس

Solomillitos de Cerdo al Vino (شرائح لحم الخنزير في النبيذ)

يخدم 8

1 رطل 7 أونصات (640 جرام) من شرائح لحم الخنزير ، مقطعة إلى 8 شرائح

1 ملعقة طعام دقيق البطاطس

2 ملاعق كبيرة زبدة

سخية 2 كوب نبيذ أحمر جيد

2 كراث ، مفروم ناعم

2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم السميكة ، محلية الصنع أو المعبأة في زجاجات

1 ملعقة صغيرة مستخلص اللحم (انظر الملاحظة)

ملح وفلفل

1. سخني الفرن على 350 درجة. تبلي شرائح لحم الخنزير على كلا الجانبين ، ثم دهنها بدقيق البطاطس وتخلص من أي فائض.

2. سخني الزبدة في مقلاة ذات قاعدة ثقيلة مقاومة للاشتعال على نار عالية. يُضاف لحم الخنزير ويُطهى لمدة دقيقتين ، مع تقليب الجانبين.

3. أضف النبيذ والكراث وصلصة الطماطم وخلاصة اللحم وثلث كوب ماء وافر إلى الطبق. يتبل بالملح والفلفل. يُغطى الطبق ويُنقل إلى الفرن ويُطهى لمدة 15 دقيقة.

4. انزع شرائح لحم الخنزير وقم بتغطيتها بورق الألمنيوم واحتفظ بها دافئة. ضع المقلاة على الموقد على نار عالية واطبخها لمدة خمس دقائق ، للسماح للصلصة أن تتكاثف. يُرفع عن النار ، ويُعاد اللحم إلى الطبق ، ويترك لمدة دقيقتين قبل التقديم.

ملحوظة:مستخلص اللحوم عبارة عن مخزون لحوم عالي التركيز.

يتم إنشاء هذا المحتوى وصيانته بواسطة جهة خارجية ، ويتم استيراده إلى هذه الصفحة لمساعدة المستخدمين على تقديم عناوين بريدهم الإلكتروني. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المشابه على piano.io.