وصفة شوربة أو بيستو

هذا المطعم الفرنسي الكلاسيكي البسيط والمُرضي هو طبخ على الطراز المنزلي في أفضل حالاته. من باب المجاملة طاولة البلد الفرنسية بواسطة Laura Washburn ، مفتاح الطبق هو بيستووهي تشبه البيستو وتتكون من الثوم والريحان وزيت الزيتون.

مارتن بريجديل

يخدم 4 إلى 6

مكونات

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

1 بصلة مفرومة

1 بصلة شمر صغيرة ، مقطعة إلى أرباع ، منزوعة البذور ومفرومة

2 حبة كوسة مفرومة

8 أوقية. بطاطس جديدة مفرومة

2 طماطم ، منزوعة القشر ، مصنرة ومفرومة

2 لتر من مرق الخضار أو الدجاج

1 غصن زعتر

2 كوب فاصولياء كانيليني معلبة ، مصفاة

2 كوب فاصوليا معلبة ، مصفاة

6 أوقية. فاصوليا خضراء مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة

2 أوقية. السباغيتي ، مقطعة إلى قطع

1 2/3 كوب جبن مبشور ناعم (جودة معتقة أو بارميزان)

ملح البحر الخشن والفلفل الأسود المطحون الطازج

مكونات بيستو

6 فصوص ثوم

يترك من حفنة صغيرة من الريحان

6 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

الاتجاهات

1. سخني الزيت في قدر كبير أو طاجن. يُضاف البصل والشمر والكوسا ويُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى يتحول لونه إلى البني. أضيفي البطاطس والطماطم والمرق والزعتر. يُغلى المزيج ، ثم يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

2. يُضاف الكانيليني والفاصوليا ويُترك على نار خفيفة ، مُغطى ، لمدة 15 دقيقة أخرى. الذوق وضبط التوابل. نضيف الفاصوليا الخضراء والسباجيتي ونطهو لمدة 10 دقائق أخرى حتى تنضج المعكرونة. تغطية وترك الوقوف. من الناحية المثالية ، يجب أن يرتاح الحساء لبضع ساعات على الأقل قبل التقديم ، أو يتم تحضيره قبل التقديم بيوم واحد ويبرد. (لا تجعل بيستو حتى تكون جاهزًا للخدمة ؛ من الأفضل أن يكون طازجًا ، ولا ينبغي طهي الريحان والثوم.)

3. لتصنع بيستو ضعي الثوم والريحان والزيت في محضر طعام صغير واخلطيهم حتى يفرم جيدًا. يمكنك أيضًا صنعه باستخدام الهاون والمدقة ، بدءًا من الثوم وانتهاءً بالزيت ، مع الإضافة تدريجياً. إنه أكثر أصالة ، لكنني لم أكن جيدًا في هذه الطريقة أبدًا.

4. للتقديم ، قم بتسخين الحساء ومرر حول بيستو والجبن لتقليبها حسب الرغبة. يمكن أيضًا تقديم الحساء في درجة حرارة الغرفة.

مراجعة المحرر ونصائح للتحضير:

كوني مطيعًا لتعليمات لورا واشبورن ، تذوقت حساءتي بعد أن طهي الفاصوليا على نار هادئة. يا للهول. لذا... عادي. حسنًا ، أضف القليل من ملح البحر واطحن الفلفل. لا يساعد كثيرا. لا يزال مجرد حساء خضروات عادي - أو ، بشكل أكثر دقة ، إصدار Provençal المتوسط ​​من minestrone. يقلب في بيستو والجبن. Ah، oui، oui، voilà، c'est magnifique! مذهل كيف يمكن لهذا البهارات البسيطة (نسخة فرنسية مختصرة من البيستو ، ولكن أكثر ثومًا) أن ترفع المكونات العادية إلى ارتفاعات نجمية. كنت حذرًا مع الوعاء الأول - القليل من الدمية سيفي بالغرض - لكني كنت أسرف تمامًا مع الوعاء الثاني. إلى جانب ثراء الجبن بالجوز ، فقد أعطى المرق رائحة قوية ونكهة كاملة لم أستطع الحصول على ما يكفي منها. واشبورن soupe au pistou هو وحي لذيذ وصحي ومرضي من وعاء واحد. ملك باربرا

يتم إنشاء هذا المحتوى وصيانته بواسطة جهة خارجية ، ويتم استيراده إلى هذه الصفحة لمساعدة المستخدمين على تقديم عناوين بريدهم الإلكتروني. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المشابه على piano.io.