دليلك إلى تواريخ الاستخدام وسلامة الغذاء في عيد الميلاد هذا العام
نحصل على عمولة مقابل المنتجات المشتراة من خلال بعض الروابط في هذه المقالة.
وفقًا لوكالة معايير الغذاء (FSA) ، هناك مليون حالة تسمم غذائي يتم الإبلاغ عنها سنويًا واثنتين من حالات الإصابة الموسمية التي ترتفع خلالها الأرقام بشكل كبير.
الأول هو خلال الصيف - فكر في أن تُترك حفلات الشواء والسلطات لتغلي برفق في شمس الصيف - والثاني هو عيد الميلاد ، كما نحن احذر من الريح واحشو الثلاجات المليئة ببقايا الطعام وتجاهل تواريخ انتهاء الصلاحية في جهودنا لعدم إهدار الطعام (أو مال). تتصدر الدواجن قائمة الجناة ، بفضل بكتيريا العطيفة التي يمكن أن تحملها ، مع وجود لحوم البقر والضأن.
ومع ذلك ، لا تحتاج فقط إلى التعامل مع اللحوم باحترام. الخضراوات (بما في ذلك البطاطس) والأرز والفواكه والمكسرات والبذور لديها أيضًا القدرة على جعلنا مرضى ، مع التوت الطازج والسلطات المعبأة التي تحتوي على حشرات سيئة بشكل خاص (السيكلوسبورا والإشريكية القولونية على التوالي، وكلاهما يمكن أن يسبب اضطرابات في المعدة). قد يكون من المغري رمي التوت الذي أصبح طريًا بعض الشيء في عصير ، فمن الأفضل التخلص منه. وتلك الحقيبة من الصاروخ اللزج؟ أنت تعرف ماذا تفعل…
ما الفرق بين تواريخ الاستخدام أو البيع أو الأفضل قبل الموعد؟
وفقًا لمتحدث باسم FSA ، فإن مصطلح "بيع حسب" غير موجود في الواقع في التشريع. بدلاً من ذلك ، تشجع المنظمة استخدام "الاستخدام بواسطة" و "الأفضل قبل".
إدنا نيانجيل ، مدير الشؤون العلمية في معهد علوم وتكنولوجيا الأغذية (IFST) ، يؤكد هذا النهج. يهتم تاريخ الاستخدام بسلامة الغذاء ويستخدم على المواد الغذائية التي لها ، من منظور ميكروبيولوجي ، فترة صلاحية أقصر ، وقابلة للتلف [تنفجر بسرعة] وبالتالي قد تشكل خطرًا على صحة المستهلك إذا تم تناولها بعد ذلك تاريخ. تشمل المواد الغذائية التي تستخدم فيها التمر الأسماك والدواجن واللحوم ومنتجات الألبان وبعض السلطات المقطعة المعبأة مسبقًا.
يتم استخدام تاريخ "الأفضل قبل" للعناصر التي قد لا تكون فيها جودة المنتج في أفضل حالاتها بعد التاريخ - على سبيل المثال ، قد يكون طعم الخبز قديمًا. ومع ذلك ، طالما تم الالتزام بشروط التخزين أيضًا ، يجب أن تكون العناصر آمنة للأكل.
مايكل بوهوسكيصور جيتي
هل يمكنني تمديد تاريخ الاستخدام لمدة يومين طالما لم يتم فتح العبوة؟
الجواب القصير هو لا. يقول الدكتور نيانجيل: `` توصي وكالة معايير الغذاء بشدة بعدم تناول الطعام أو تجميده بعد تاريخ انتهاء الصلاحية لأنه قد يشكل خطرًا للإصابة بالمرض ''. لا يجب تجميده أيضًا ، لأن التجميد في هذه المرحلة يعمل فقط على إيقاف نمو البكتيريا ، وليس قتلها. يُعد التجميد قبل الاستخدام حسب التاريخ أمرًا جيدًا ، حيث تشير إرشادات العبوة غالبًا إلى المدة التي يمكن تخزين المنتج فيها لاستخدام هذه الطريقة.
هل "اختبار الشم" طريقة موثوقة لمعرفة ما إذا كان الطعام قد انقطع؟ في بحث المستهلك الذي نشره برنامج موارد النفايات والعمل (لف) في عام 2011 ، جبن الشيدر والحليب والزبادي هي منتجات قال المستهلكون إنهم سيأكلونها بعد الاستخدام حسب التاريخ إذا بدت ورائحتها جيدة. إذا كنت تتبع هذا النهج بانتظام ، فكر مرة أخرى!
يقول الدكتور نيانجيل: "تواريخ الاستخدام موجودة من أجل سلامة المستهلك وهذا النهج غير مناسب". ربما يكون الناس أقل حذرًا بشأن الأطعمة التي لا توجد فيها رائحة "كريهة" أو علامات تلف واضحة ؛ لكن هذا لا يعني أن الطعام سيكون آمنًا للأكل.
كيف يتم حساب تواريخ الاستخدام؟
يتم حساب هذه التواريخ باستخدام اختبار العمر الافتراضي ، مما يعني تخزين العنصر في الظروف الموصى بها واختباره بانتظام لمراقبة نمو أي بكتيريا قد تكون ضارة "، كما يقول جون باسيت ، مدير السياسات والتطوير العلمي في IFST. وبهذه الطريقة ، يمكننا تقييم المدة التي يكون فيها المنتج آمنًا ونعطي بثقة إطارًا زمنيًا يمكن فيه تناول العنصر دون التسبب في ضرر للمستهلك.
كأمة ، هل يميل البريطانيون إلى الالتزام بهذه التواريخ أو اتباع نهج متعجرف قليلاً؟
وجدت البيانات التي نشرتها WRAP أن 39 في المائة من المستهلكين `` مدفوعون بالتاريخ '' ويراقبون دائمًا التمر في المنزل ، في حين أن 48 في المائة كانوا `` محنكين في التمر '' - وبعبارة أخرى ، كان لديهم وعي عام بالاستخدام من قبل تواريخ.
يقول جون باسيت: "على الرغم من أن هذه البيانات لا تخبرنا عن أعداد الذين يتناولون الأطعمة بعد استخدامها حسب التواريخ ، إلا أنها تشير إلى وعي عام بأهمية ملصقات التواريخ".
ديانا ميلرصور جيتي
أخيرًا ، ما هي أفضل طريقة لتخزين بقايا الطعام بعد عيد الميلاد؟
يقول الدكتور نيانجيل: "هذا يعتمد حقًا على ما هي بقايا الطعام". يجب حفظ الأطعمة مثل الديك الرومي والأرز - أي الأطعمة عالية الخطورة - في الثلاجة وتناولها في غضون يومين تقريبًا. عند إعادة التسخين ، يجب التأكد من تسخينها قبل تناولها.
وتذكر أن تترك الطعام يبرد بدرجة كافية قبل وضعه في الثلاجة ، وإلا فإنك تخاطر برفع درجة الحرارة بالداخل ، مما يخلق أرضًا خصبة للبكتيريا. حوالي ساعتين كافية (لا تتركها على سطح العمل - أو في الفرن - طوال الليل!)
كن حذرا مع الجبن
بالتأكيد الناضج والرشاوى كان ذلك أفضل ، أليس كذلك؟ فقط طالما كان ضمن تاريخ انتهاء الصلاحية ، خاصةً إذا كان مصنوعًا من حليب غير مبستر. قد يحتوي هذا النجم ذو الرائحة الكريهة من لوح الجبن على كل من الليستريا والإشريكية القولونية ، لذلك أثناء الوصول إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم ، لا بأس من تركه على قمة الآغا لعدة أيام متتالية...
روي ميهتاصور جيتي
اكره النفايات؟ جرب هذه الأفكار المتبقية البسيطة والفعالة...
- أضف مرق الخضار إلى بقايا الخضار ، مثل البطاطس والجزر والجزر الأبيض ، واخلطها في الحساء اللذيذ
- لحم الديك الرومي أو اللحم البقري المقلي مع الخضار المقرمشة والثوم والفلفل الحار
- مكعبات لحم الخنزير المتبقي والدجاج وتحويلها إلى فطيرة (لا عيب في المعجنات التي يشتريها المتجر)
- قم بتجميد التوت الطازج في أجزاء صغيرة وقم بإذابه كما هو مطلوب
- يقطع الديك الرومي المطبوخ إلى شرائح ويجمد لاستخدامه لاحقًا في إعداد السندويشات أو البطاطس المقلية
قصة ذات صلة
وصفة سهلة لخبز صينية البطاطس في عيد الميلاد
من عند:Netdoctor
يتم إنشاء هذا المحتوى وصيانته بواسطة جهة خارجية ، ويتم استيراده إلى هذه الصفحة لمساعدة المستخدمين على تقديم عناوين بريدهم الإلكتروني. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المشابه على piano.io.
