كعكة شارلوت بالفواكه الشتوية مع مادلينز

100 مل ماء

100 جرام سكر ناعم ذهبي

100 جرام فراولة

300 غرام فراولة

100 جرام سكر ناعم ذهبي

4 صفار البيض

300 مل كريمة خفق

2 ملعقة صغيرة. عجينة الفانيليا

5 أوراق الجيلاتين

20 بون مامان مادلين

250 جرام من الفواكه الشتوية المختلطة مثل التين ، العليق ، العنب البري ، بذور الرمان

1. نخلط السكر والماء في قدر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين ويترك ليبرد.
2. اغسل 100 جرام من الفراولة وأزل السيقان وصفها في محضر الطعام لعمل كولي.
3. مرر الكولي من خلال منخل ناعم لجمع كل البذور.
4. عندما يبرد شراب السكر ، يخلط مع الكولي ويوضع على جانب واحد.
5. اغسل 300 جرام من الفراولة وانزع السيقان.
6. سخني الفراولة في قدر صغير مع نصف سكر الناعم الذهبي لعمل هريس.
7. في هذه الأثناء ، ضعي أوراق الجيلاتين في وعاء وغطيها بالماء البارد.
8. في وعاء منفصل ، اخفقي 4 من صفار البيض مع باقي السكر الناعم الذهبي.
9. يُسكب معجون الفراولة الساخن على مزيج صفار البيض والسكر ويُخفق باستمرار حتى يتجانس.
10. ضعي مزيج الفراولة مرة أخرى في القدر وسخنيها ، واخلطيها باستمرار حتى يتكاثف المهروس ويغطي ظهر الملعقة.
11. صفي الجيلاتين واخلطيه مع هريس الفراولة الساخن. ضعه على جانب واحد ليبرد.
12. استخدم خفاقة يدوية كهربائية لخفق الكريمة حتى تصل إلى قمم ناعمة ، مع إضافة عجينة الفانيليا في منتصف الطريق.
13. عندما يبرد هريس الفراولة ، أضيفي الكريمة المخفوقة على مرحلتين لعمل موس ناعم وكريمي.
14. ضع ورق الخبز في قالب سبرينغورم بقطر 22 سم.
15. قم بقص Bonne Maman Madeleines بطرق نصف الطول وقم بربط القصدير بالجوانب المنحنية مقابل الخارج.
16. املأ الجزء السفلي من القصدير بأنصاف مادلين الأخرى - قم بقصها لتناسب إذا لزم الأمر.
17. باستخدام فرشاة المعجنات ، قم بطلاء مادلين بالشراب محلي الصنع.
18. يُسكب نصف الموس فوق قطع المادلين ويُوزّع بالتساوي.
19. أضف طبقة أخرى من مادلينز وكرر العملية ، دهن بالشراب وأضف الموس. تأكد من ترك فجوة صغيرة بين الطبقة الأخيرة من الموس وأعلى مادلين.
20. ضع الكعكة في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل.
21. عند الضبط ، أخرجي الصينية بلطف وضعيها على طبق التقديم أو حامل الكيك.
22. تزيين بالفواكه الشتوية المختلطة واستمتع!