أنتوني بوردان يكشف أسرار المطعم

اترك الأمر لأنطوني بوردان لإلقاء أكبر قنابل الحقيقة في صناعة المطاعم. بعد كل شيء ، الشخصية التلفزيونية الشهيرة والمؤلف الأكثر مبيعًا ليس معروفًا بضربه حول الأدغال (تذكر عندما صدمنا جميعًا بقوله إنك لا تفعل ذلك. في الواقع محتاج الى مجموعة سكين?). لهذا السبب في عام 2001 ، استعانت أوبرا وينفري بالشيف المشهور عالميًا للمشاركة أسرار من الداخل لعرضها - وبعضها يحتاج فقط إلى الظهور مجددًا.

1. معظم المطاعم تعيد تدوير الخبز.

بما أن القاعدة الأولى للطبخ الكلاسيكي هي "عدم إهدار أي شيء" ، كما يقول بوردان ، إذا رأى ساعيًا سلة من الخبز البكر ، فمن المحتمل أن يعيدها إلى المطبخ لتقديمها مرة أخرى لاحقًا. مرحبًا ، هذا يعني على الأقل أنك لست مضطرًا للشعور بالذنب بشأن ترك بضع لفات خلفك.

2. صلصة هولانديز أمر محفوف بالمخاطر.

تبين أن البيض النيء في وجبة الفطور المتأخرة هذه جذاب للغاية للبكتيريا. يقول: "أي مكان يصنع هولنديًا يجب أن يتخلص منه كل ساعة تقريبًا ويصنع دفعة جديدة ، وإلا فإنه يمكن أن يؤذيك". قد ترغب في التفكير في هذا في المرة القادمة التي تطلب فيها Eggs Benedict.

3. المأكولات البحرية طازجة من الثلاثاء إلى الجمعة.

يقول بوردان إن معظم أسواق المأكولات البحرية بالجملة مغلقة في عطلات نهاية الأسبوع ويحب بعض الطهاة تفريغ ما تبقى على عملائهم يوم الاثنين. "لذا من المرجح أن تحصل على قطعة من المأكولات البحرية طازجة وخالية من العيوب في الثلاثاء والأربعاء والخميس والجمعة. هذا عندما آكل سمكتي ".

4. الغداء هو كل شيء عن القصاصات.

على الرغم من اعتراف بوردان بأنه يكره طهي الفطور المتأخر ، فإن أي طاهٍ مهتم بالتكلفة يعرف أنها طريقة عبقرية لاستخدام قصاصات ليلة السبت و "شحن 14.95 دولارًا مقابل بيضتين" ، على حد تعبيره. ويشرح قائلاً: "يقدم الغداء المبكر فائدة مشكوك فيها تتمثل في القدرة على تفريغ الأجزاء الصغيرة الغريبة في أطباق لطيفة مثل فريتاتا المأكولات البحرية وسلطة المأكولات البحرية".

5. تكشف الحمامات عن جودة وجبتك.

هل يمكنك حقًا الوثوق بهذا الحرف "A" الأزرق بالقرب من الباب الأمامي؟ يوصي بوردان بالذهاب مباشرة إلى الحمام وإلقاء نظرة حوله. إذا كانت نظيفة ومرتبة ، فهو يقول إنها علامة جيدة - ولكن إذا كانت قذرة ، فهذا خبر سيء لوجبتك القادمة.

شاهد وتعلم المزيد من بوردان:

يتم استيراد هذا المحتوى من موقع يوتيوب. قد تتمكن من العثور على نفس المحتوى بتنسيق آخر ، أو قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات ، على موقع الويب الخاص بهم.

[ح / ر هافينغتون بوست

يتم إنشاء هذا المحتوى وصيانته بواسطة جهة خارجية ، ويتم استيراده إلى هذه الصفحة لمساعدة المستخدمين على تقديم عناوين بريدهم الإلكتروني. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المشابه على piano.io.