سلمون مسلوق مع صلصة بيرنيز

لتحضير السلمون المسلوق

المحصول: 6-8 حصص

مكونات

2 ملاعق كبيرة كراث مفروم

2 رطل من السلمون منزوع العظم والجلد

نصف ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

1½ كوب نبيذ أبيض

2 ملاعق كبيرة زبدة مملحة ، مقطعة إلى أرباع

الاتجاهات

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. أضف 1 ملعقة كبيرة من الكراث إلى طبق خبز 9 × 13 ووزعها بالتساوي.

تبل السلمون على كل جانب بالملح والفلفل ، ثم ضعه في طبق الخبز. انشر الكراث المتبقي في الأعلى. يُسكب النبيذ الأبيض فوق السلمون ويُسكب على السمك بالزبدة. اضغط برفق على قطعة من ورق الشمع فوق السلمون.

اخبزي السلمون لمدة 10 إلى 12 دقيقة ، حتى ينضج تمامًا ولكنه نادر الحدوث. أخرجيها من الفرن ، اسكبي السائل وتخلصي منه ، واتركي السلمون يبرد. عندما يبرد ، غطي السمكة بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات أو حتى 3 أيام. تقدم مع صلصة البارنيز.

لتحضير صلصة بيرنيز

المحصول: 1 كوب

مكونات

نصف كوب نبيذ أبيض

نصف كوب من خل النبيذ الأبيض

1 ملعقة كبيرة كراث مفروم

1½ ملعقة صغيرة من الطرخون المجفف

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

نصف ملعقة صغيرة مضافاً إليها نصف ملعقة صغيرة ملح

8 ملاعق كبيرة (1 عصا) زبدة مملحة

4 صفار بيض

1 ملعقة كبيرة ماء

2 ملاعق كبيرة عصير ليمون

رشة فلفل أبيض مطحون

الاتجاهات

1. في قدر كبير ثقيل على نار عالية ، يُمزج النبيذ الأبيض والخل والكراث والطرخون والفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة ملح ويُغلى حتى يصبح المزيج سميكًا ولزجًا مثل الشراب. إزالة من الحرارة ويوضع جانبا.

2. تذوب الزبدة على نار متوسطة في قدر ثقيل.

3. في وعاء محضر طعام مزود بشفرة معدنية ، اخلطي صفار البيض والماء وعصير الليمون ونصف ملعقة صغيرة ملح وفلفل أبيض. اخفقي حتى تصبح سميكة ، حوالي دقيقتين.

4. عندما تذوب الزبدة وتغلي ، اسكبيها ببطء في معالج الطعام ، مع تشغيل الخلاط ، حتى يتكون المستحلب.

5. تُرفع الصلصة إلى وعاء دافئ وتُضاف إليها مزيج الطرخون وتُقدّم على الفور.

شاهد فيديو كيفية عمل Alex أدناه:

يتم إنشاء هذا المحتوى وصيانته بواسطة جهة خارجية ، ويتم استيراده إلى هذه الصفحة لمساعدة المستخدمين على تقديم عناوين بريدهم الإلكتروني. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المشابه على piano.io.