وصفة دجاج مقشر بالبارميزان من أليكس هيتز

بالنسبة لي ، لا يوجد شيء أفضل حقًا من الدجاج المقلي في صلصة البان. إذا تم القيام به بشكل صحيح ، يمكن أن يجعل الطباخ القادر مجرد طباخ متميز. لقد كان أول شيء تعلمته على الإطلاق أن أفعله بنفسي عندما كنت طفلاً ، والشيء الذي ما زلت أطلبه مرارًا وتكرارًا كلما استطعت ذلك في المطاعم.

يسألني الكثير من الناس ، "أليكس ، ما هي وصفتك المفضلة؟" نادراً ما أجيب ، متظاهراً بنفس التقارب الذي تفعله أم الدجاجة كل أحد أفراد عائلتها ، ولكن إذا تم الضغط عليها ، يجب أن أعترف ، فهذه واحدة في أعلى القائمة.

القشرة هي الملك: إنها النتيجة المباشرة لعملية التجريف الجاف والرطب والجاف الذي تستخدمه هذه الوصفة. تذكر: جاف - رطب - جاف. سهل بما فيه الكفاية؟ هذه الخطوات الثلاث هي مفاتيح الملكوت. كل لقمة من جبن البارميزان الممتاز والفلفل الأسود تنقع في صدر دجاج عادي مع روعة مذهلة. الزبدة البنية وعصير الليمون الطازج يكملان المشهد ، وفجأة ، ولدت واحدة تكنيكولور مذهلة من لحظة الطهي. فقط فكر - كل شيء يبدأ بالجفاف - الرطب - الجاف. لم ننسى ذلك.

عندما تكون جاهزًا للقلي ، تأكد من أن رغوة الزبدة قد هدأت وأن المقلاة ساخنة جدًا. إذا لم يكن ساخنًا بدرجة كافية ، فسوف يلتصق الدجاج ولن يكون جافًا ورطبًا وجافًا مهمًا بعد الآن. أريد أن تبدو قطعك تمامًا مثل تلك الموجودة على هذا الطبق الأخضر الرائع في الصورة الافتتاحية ، وأعدك أنها تستطيع ذلك. ألا تجرؤ على استخدام عصير الليمون المعبأ - وعد؟ واشترِ دائمًا أفضل جبن بارميزان ، لأنه يحدث فرقًا كبيرًا. الفلفل الأسود المطحون حديثًا أفضل من الأشياء التي تم طحنها قبل شرائها ، لكنك تعلم ذلك بالفعل ، أليس كذلك؟

أعلمني كيف سيسير الامر. بالإضافة إلى ذلك ، بما أنني أخبرتك أن وصفة الدجاج المفضلة لدي - لا تخبر أي شخص آخر - ما هي وصفة الدجاج الخاصة بك؟ ابقني منشورا بالتعليق أدناه.

طبخ سعيد! الحب ، أليكس.

المحصول: 6-8 حصص

مكونات

2 رطل صدور دجاج منزوعة العظم والجلد

2⅓ ملعقة صغيرة بالإضافة إلى 1½ ملعقة صغيرة ملح

1⅛ ملعقة صغيرة بالإضافة إلى نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

4 بيضات

1 كوب حليب

نصف كوب عصير ليمون

2 ملاعق كبيرة ثوم مفروم

1 كوب جبن بارميزان مبشور ومعبأ بقوة

كوب دقيق لجميع الأغراض

6 ملاعق كبيرة زبدة مملحة

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

الثوم المعمر المفروم للتزيين

الاتجاهات

1. اغسل الدجاج واتركه جيدًا حتى يجف.

2. قم بفراشة أو اضرب الصدور حتى يصبح سمكهما من إلى بوصة ، ثم تتبيل كلا الجانبين بـ ملعقة صغيرة ملح ورشة من الفلفل الأسود المطحون ليصبح المجموع ملعقة صغيرة ملح و ملعقة صغيرة فلفل.

3. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخفقي البيض والحليب ونصف كوب من عصير الليمون والثوم ونصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ضع الوعاء جانبًا.

4. في وعاء خلط آخر ، اخفقي جبن البارميزان مع الطحين و 2 ونصف ملاعق صغيرة من الملح و 1 ونصف ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود. ضع هذا الوعاء جانبًا أيضًا.

5. نذوب الزبدة مع الزيت في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة.

6. اغمس الدجاج في المكونات الجافة ، ودهنه من الجانبين ، ثم في المكونات الرطبة ، ثم مرة أخرى في المكونات الجافة. سوف تظهر طبقة سميكة على الثديين.

7. عندما تهدأ رغوة الزبدة ، اقلي الدجاج على دفعات ، من 3 إلى 4 دقائق لكل جانب ، حتى يتحول لون كلا الجانبين إلى اللون البني الذهبي. انقل القطع النهائية إلى طبق تقديم دافئ.

8. عند الانتهاء من سلق الدجاج ، قم بإزالة الغليان عن المقلاة بما تبقى من نصف كوب من عصير الليمون. حركي الخليط معًا ، واسكبي صلصة الليمون والزبدة فوق الثديين. يُزين بالثوم المعمر المفروم ويُقدّم.

يتم إنشاء هذا المحتوى وصيانته بواسطة جهة خارجية ، ويتم استيراده إلى هذه الصفحة لمساعدة المستخدمين على تقديم عناوين بريدهم الإلكتروني. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المشابه على piano.io.