سندويتشات آيس كريم فراولة و فانيليا باتريميلك

400 جرام فراولة مقشرة ومقطعة أرباع

80 جرام سكر ناعم ذهبي

3 ملاعق كبيرة. عصير ليمون

1/2 جراب الفانيليا ، كشط البذور

300 مل كريمة مضاعفة

80 جرام سكر ناعم ذهبي

1/2 جراب الفانيليا ، كشط البذور

284 مل وعاء اللبن المبرد

120 جرام زبدة غير مملحة ، طرية

55 جرام سكر ناعم ذهبي ، بالإضافة إلى سكر إضافي للرش

15 جرام دقيق الذرة

160 جرام دقيق الحنطة البيضاء ، منخول ، زائد إضافي للدرفلة

1. ابدأ بالكومبوت حتى يتوفر الوقت ليبرد. ضعي الفراولة والسكر وعصير الليمون والفانيليا والبذور في قدر وضعيهم على نار متوسطة. قلبي حتى يتحول التوت إلى عصير ويذوب السكر. يُطهى على نار خفيفة ، مكشوفًا ، لمدة تتراوح من 8 إلى 10 دقائق ، حتى يتوفر الكثير من السائل وتبدو الفراولة وكأنها مربى ؛ يُترك جانباً ليبرد ، ثم يُغطّى ويُبرّد لحين الحاجة (يمكنك عمل ذلك حتى 3 أيام مقدماً).
2. في غضون ذلك ، اصنع الآيس كريم. ضعي الكريمة والسكر والفانيليا والبذور في مقلاة منفصلة واتركيها على نار هادئة. أطفئي النار واتركيها تنقع لمدة 20 دقيقة ، ثم أزيلي جراب الفانيليا. قلّب اللبن الرائب ، ثم اخفضه في آلة الآيس كريم وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة.
3. بمجرد أن يصبح الآيس كريم سميكًا وعندما تبدأ الشفرة في التباطؤ ، أضف ½ الآيس كريم إلى وعاء ضحل مقاوم للتجمد. أزل كيس الفانيليا وتخلص منه من الكومبوت ، ثم قم بتمويج خلال الآيس كريم. ضعي باقي الآيس كريم بالملعقة ولفي نصف كمية أخرى من الكبوت. يُجمد لمدة 3 ساعات على الأقل ، حتى يتماسك. تبرد الكمبوت المتبقي.
4. بالنسبة للبسكويت ، سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية ، وعلامة الغاز 3. باستخدام مضارب كهربائية ، تُخفق الزبدة والسكر معًا حتى تصبح طرية وخفيفة. اخفقي تدريجيًا في دقيق الذرة ودقيق الحنطة المنخل حتى تمتزج ويبدأ الخليط في التماسك معًا في شكل كرة ؛ لفها في غلاف بلاستيكي واتركها تبرد لمدة 20 دقيقة.
5. افردي العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق حتى سماكة سم. باستخدام قطاعة دائرية مقاس 7 سم ، قم بإخراج 12 قطعة بسكويت ، وأعد لفها حسب الضرورة. انقلي البسكويت إلى صينية خبز مبطنة بورق وخز كل واحدة عدة مرات باستخدام شوكة. اخبزيها لمدة 15 دقيقة ، حتى تبدأ في التلوين من الأطراف. رش القليل من السكر الناعم قليلًا واتركه ليبرد لمدة 5 دقائق قبل نقله إلى رف سلكي ليبرد تمامًا. (يُحفظ البسكويت في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 3 أيام).
6. شطيرة مغارف مخففة قليلاً من الآيس كريم بين أزواج من كعكة الغريبة ، مع رذاذ الكومبوت المتبقي. للتحضير مقدمًا ، تُلف أزواج بسكويت الساندويتش مع الآيس كريم على الفور في غلاف بلاستيكي وتجميدها لمدة تصل إلى شهر قبل التقديم.