Рецепта за бисало моцарела и лятна зеленчукова опаковка

Едвин Беланко, главен готвач на кухнята във винения бар и кафене на Morrell, увива печени зеленчуци и сладка бицалска моцарела в салата от Бостън Биб за лека лятна трапеза или предястие. Научете повече за Кухня на годината в нашето ръководство за Кухня на 2010 г. с Джеф Луис.

Обслужва 6

2 средно зелени тиквички

1 червен пипер

2 големи портобела

1 среден патладжан

4 скилидки чесън, обелени и нарязани

1/2 чаша зехтин

Сол и черен пипер на вкус

парчета листа от маруля Бостън Биб

2 броя прясна биволска моцарела

2 супени лъжици босилек, шифонад

2 чаени лъжички балсамов сироп

2 супени лъжици каперси, нарязани

1. Подрежете краищата на патладжана и нарежете на кръгчета с дебелина 1/2 инча.

2. Поръсете всяка страна със сол и поставете върху тава, покрита с кърпи.

3. Поставете друг блат върху патладжана и поставете в хладилника за 4 часа.

4. Извадете патладжана от хладилника и избършете излишната течност и посолете с кърпа.

5. Подрежете краищата на тиквичките и нарежете тиквичките по дължина.

6. Поставете тиквичките с кръгла страна нагоре. Отрежете външното зелено на тиквичките, като оставите около 1/4 инча от бялото вътре прикрепено. Изхвърлете средната част на тиквичките, посеяна в центъра.

7. Нарежете и отстранете семената на червения пипер и нарежете на четири еднакви по големина парчета.

8. Поставете тиквичките, червения пипер, гъбата портобело, патладжана, чесъна и зехтина в голяма купа за смесване. Подправете на вкус със сол и черен пипер.

9. Поставете зеленчуците в тава за листа и поставете във фурна на 350 градуса.

10. Печете приблизително 15 до 20 минути или докато омекне вилицата.

11. Извадете от фурната и оставете да изстине.

12. Нарежете всеки зеленчук на кубчета и смесете в купа със сол, черен пипер и винегрет от червено вино (по -долу).

13. Лъжица равно количество зеленчукова смес във всеки лист маруля.

14. Отгоре с биволска моцарела, босилеков шифонад, балсамов сироп и каперси.

Винегрет от червено вино

1/2 чаша оцет от червено вино

3 супени лъжици лимонов сок

2 чаени лъжички мед

2 чаени лъжички сол

Прясно смлян черен пипер

1 чаша зехтин

1. Комбинирайте всички съставки с изключение на зехтина.

2. Бавно разбъркайте в зехтин с бъркалка или ръчен пасатор.

Това съдържание е създадено и поддържано от трета страна и импортирано на тази страница, за да помогне на потребителите да предоставят своите имейл адреси. Може да намерите повече информация за това и подобно съдържание на piano.io.