Винен сос със свинска рецепта
Всеки елемент на тази страница е ръчно подбран от редактор на House Beautiful. Може да спечелим комисионна за някои от артикулите, които решите да купите.
Тази рецепта за свинско месо се приготвя бързо, но има богат средиземноморски вкус. С любезното съдействие на готварската книга на Симоне и Инес Ортега, Книгата на тапас (Phaidon Press; $40). Не забравяйте да подготвите цяло меню от тапас от книгата.
Маурисио Салинас
Solomillitos de Cerdo al Vino (свинско филе във вино)
Обслужва 8
1 килограм 7 унции (640 грама) свинско филе, нарязано на 8 филийки
1 супена лъжица картофено брашно
2 супени лъжици масло
Щедри 2 чаши добро червено вино
2 шалота, нарязани на ситно
2 супени лъжици доматен сос с дебелина, домашно приготвен или бутилиран
1 чаена лъжичка екстракт от месо (вижте бележката)
Сол и черен пипер
1. Загрейте фурната до 350 градуса. Подправете свинските филийки от двете страни, след това ги намажете с картофеното брашно и изтръскайте излишъка.
2. Загрейте маслото в огнеупорен съд с тежка основа на силен огън. Добавете свинското месо и гответе за две минути, като от двете страни стане кафяво.
3. Добавете виното, шалота, доматения сос, екстракта от месо и щедра 1/3 чаша вода към ястието. Подправете със сол и черен пипер. Покрийте съда, прехвърлете във фурната и печете 15 минути.
4. Извадете свинските филета, покрийте ги с алуминиево фолио и ги затоплете. Поставете тигана на котлона на силен огън и гответе пет минути, за да може сосът да се сгъсти. Свалете от котлона, върнете свинското месо в съда и оставете да престои две минути преди сервиране.
Забележка:Месният екстракт е силно концентриран месен бульон.
Това съдържание е създадено и поддържано от трета страна и импортирано на тази страница, за да помогне на потребителите да предоставят своите имейл адреси. Може да намерите повече информация за това и подобно съдържание на piano.io.
