Пайове с кайма без глутен

220 гр брашно от кафяв ориз

140 гр пудра захар

220 гр царевично брашно

1 ч.ч. сол

220 гр студено масло, нарязано на кубчета (за млечни продукти използвайте твърд маргарин за печене)

2 пълно разбито яйце, смесено с 1 супена лъжица вода

350 гр висококачествена кайма

1. Пресейте брашното, царевичното брашно и солта в голяма купа за смесване.
2. Добавете маслото и пудрата захар и втрийте в брашното с върховете на пръстите си, докато сместа прилича на фини галета.
3. С помощта на нож за маса разбъркайте течността, докато сместа се слепне. Добавете още една супена лъжица вода, ако сместа е все още твърде суха и ронлива.
4. Съберете тестото на топка. Омесете леко, върху работна повърхност, поръсена с оризово брашно, до гладкост. Увийте във фолио и охладете в хладилника за 30 минути.
5. Разточете сладкиша.
6. Изрежете 18 кръга с резачка за сладкиши, достатъчно големи, за да запълнят основата на подготвената форма. Натиснете внимателно във всяка дупка, след което напълнете с кайма.
7. Изрежете още 18 малко по -малки диска и използвайте за покриване на каймата. Притиснете ръбовете заедно, за да запечатате. Направете малък прорез в горната част на всеки, за да не се спукат, след това намажете леко с мляко. Охладете за около 30 минути. Междувременно загрейте фурната до 200 ° C/400 ° F/газ 6.
8. Печете пайовете 20 минути до златисто кафяво. Извадете върху решетка и сервирайте топло.