Killer Mac n Cheese от Джейми Оливър

Какво е истинската американска храна? За неговата книга, Америка на Джейми, Джейми Оливър премина през цялата страна, за да разбере. Разнообразието в нашето готвене беше откровение за него. Тук той прави класическа рецепта за макарони и сирене.

Сервира 8-10

Съставки

Морска сол и прясно смлян черен пипер

3 супени лъжици масло

3 супени лъжици универсално брашно

10 скилидки чесън, обелени и нарязани на ситно

6 пресни дафинови листа

1 литър мляко с намалено съдържание на мазнини (2%)

4 чаши лакатни макарони

8 домата

1½ чаши настъргано сирене Чедър

1 чаша прясно настърган пармезан

Няколко стръка прясна мащерка, набрани листа

Няколко пръски сос Уорчестър, като Леа и Перин (по избор)

Настъргване на индийско орехче (по избор)

3 големи шепи пресни хлебни трохи

Зехтин

Упътвания

1. Поставете голяма тенджера с подсолена вода да заври. Разтопете маслото в голяма тенджера, устойчива на фурна, или холандска фурна, на слаб огън, след това добавете брашното и увеличете котлона на средна температура, като бъркате през цялото време, докато получите паста - това е вашата смес. Добавете целия нарязан чесън - не се притеснявайте за количеството, защото всяка филия ще се карамелизира като ирис в рукса. Продължавайте да готвите и разбърквате до златисто и чесънът е хубав и лепкав. Добавете дафиновите листа и разбъркайте бавно млякото по малко, за да се получи хубав, гладък сос. Доведете сместа до кипене, след това я оставете на слаб огън да заври и отметнете, като разбърквате от време на време. Загрейте фурната до 425 градуса.

2. Добавете пастата в тигана с вряща подсолена вода и гответе, като следвате инструкциите на опаковката. Междувременно нарязайте грубо доматите на дъска и ги подправете добре със сол и черен пипер. Отцедете пастата и я добавете веднага към соса. Разбъркайте добре и свалете тигана от котлона. Разбъркайте настърганото сирене, нарязаните домати и част от листата мащерка. Малко сос от Уорчестър, добавен сега, е хубав; така е и малко настъргване или две индийско орехче. Сега поработете върху аромата - опитайте го и го подправете, докато попадне на правилното място. Искате да е леко прекалено мокър, защото отново ще се сгъсти във фурната, така че добавете пръска вода, ако е необходимо.

3. Ако сте направили соса си в холандска фурна, оставете всичко там; ако не, прехвърлете го в дълбока глинена чиния. Печете го за 30 минути във фурната, докато стане златисто, мехурчесто, хрупкаво и вкусно.

4. Докато се готви, сложете трохите си хляб и останалата мащерка в тиган с няколко капки зехтин на умерен огън. Разбъркайте и разбъркайте трохите, докато станат хрупкави и златисти. Свалете от огъня и прехвърлете в хубава купа. Сервирайте вашите макарони и сирене в центъра на масата, с вашата купа хрупкави трохи за хляб за поръсване и прекрасна зелена салата.

Предложение за вино: Добър Пино Гриджо или друго сухо италианско бяло.

От АМЕРИКА НА ДЖЕМИ от Джейми Оливър. © Джейми Оливър, 2009, 2010. Снимки © David Loftus, 2009, 2010. Публикувано от Hyperion

Това съдържание е създадено и поддържано от трета страна и импортирано на тази страница, за да помогне на потребителите да предоставят своите имейл адреси. Може да намерите повече информация за това и подобно съдържание на piano.io.