Рецепта за яхния от говеждо месо Ina Garten

ПАРКЕРСКА ГЪВЕЦКА ЯДИНА

Обслужва 6

2 1/2 килограма висококачествено говеждо месо, нарязано на 1 1/4-инчови кубчета

1 (бутилка 750 мл) добро червено вино, като Каберне Совиньон

3 цели скилидки чесън, натрошени

3 дафинови листа

6 унции бекон, нарязан на 1-инчови парчета

Универсално брашно

Кошерна сол

Прясно смлян черен пипер

Добро зехтин

2 чаши нарязан жълт лук

2 супени лъжици смлян чесън (4 скилидки)

1 килограм моркови, обелени и нарязани по диагонал на 1 1/2 инчови парчета

1 килограм малки картофи, наполовина или на четвъртинки

1 (14 1/2 унция консерва) телешки бульон

1 голям (2 малки) клон пресен розмарин

1/2 чаша сушени домати в масло, отцедени и нарязани

2 супени лъжици сос Уорчестър

1 пакет (10 унции) замразен грах (не дребни пои)

1. Поставете говеждото в купа с червеното вино (използвам добро, тъй като е важен аромат), целият чесън и дафиновите листа. Поставете в хладилник и оставете да се маринова за една нощ.

2. На следващия ден загрейте фурната до 300˚F.

3. Запечете бекона в голям (12-инчов) тиган за задушаване за 5 до 7 минути на средно слаб огън. С решетъчна лъжица прехвърлете бекона в холандска фурна, например Le Creuset. Комбинирайте 2 чаши брашно, 1 супена лъжица сол и 1 супена лъжица черен пипер. Извадете говеждото месо от маринатата и изхвърлете дафиновите листа и чесъна, като спестите маринатата. На партиди, драгирайте кубчетата говеждо месо в брашнената смес и след това изтръскайте излишъка. В тигана запържете половината говеждо месо на среден огън за 5 до 7 минути, като се превърне в равномерно кафяво. Поставете говеждото месо в холандската фурна с бекона и продължете да покафенявате останалото говеждо месо, като го поставите в холандската фурна.

4. Намалете котлона до средно нисък, добавете лука към тигана и гответе 5 минути. Добавете смления чесън и гответе още 1 минута. Добавете морковите и картофите и гответе още 5 минути, като разбърквате от време на време. Поставете всички зеленчуци в холандската фурна с говеждото месо. Добавете 2 1/2 чаши от запазената марината (изхвърлете останалата част) към тигана и гответе на силен огън, за да деглазирате дъното на тигана, като изстържете всички кафяви парченца с дървена лъжица. Добавете телешки бульон, розмарин, сушени домати, сос Уорчестър, 1 супена лъжица сол и 2 чаени лъжички черен пипер. Изсипете соса върху месото и зеленчуците в холандската фурна и го оставете да къкри на умерен огън на върха на котлона. Покрийте тенджерата и я поставете във фурната за 2 часа, докато месото и зеленчуците омекнат, като разбърквате веднъж по време на готвене. Ако яхнията кипи, вместо да къкри, намалете котлона до 250˚F или 275˚F.

5. Когато яхнията е готова и месото омекне, разбийте 2 супени лъжици брашно и 1 чаша сос заедно и ги изсипете обратно в яхнията. Варете 3 минути, докато се сгъсти. Разбъркайте замразения грах, подправете на вкус и сервирайте горещ.

Това съдържание е създадено и поддържано от трета страна и импортирано на тази страница, за да помогне на потребителите да предоставят своите имейл адреси. Може да намерите повече информация за това и подобно съдържание на piano.io.