Най -добрата рецепта за сладко от ягоди

На Кухнята на годината през 2012 г. бяхме домакини на американския конкурс Ultimate Strawberry Jam Contest с Ball FreshTECH. Победителката стана Хуанита Малоун, която сподели най -добрата си рецепта - Сладко от ягоди на Хуанита. Вижте как е успяла.

Съставки

1,75 унция кутия Без захар Sure-Jell (розова кутия)

6 пинти прясно набрани ягоди

4 чаши захар

1 до 2 чаени лъжички несолено масло

16 ватирани кристални буркани от 4 унции или 8 ватирани кристални буркани от 8 унции

Редовни капаци на буркани

Редовни пръстени за бурканчета

Упътвания

1. Поставете 16 буркана с размер 4 унции или 8 буркана с размер 8 унции в горната част на съдомиялната машина. Поставете съответния брой обикновени пръстени за бурканчета в горната стойка на съдомиялната машина. Задайте цикъл на измиване, за да дезинфекцирате и стартирате.

2. Избягвайте плодове със следи от насекоми или надзрели петна. Внимателно проверете плодовете. Отстранете всички стъбла, меки петна, следи от насекоми. Изплакнете добре в метален коланд.

3. Напълнете консервата на две трети от пътя с вода и я поставете на силен огън, а също така поставете пълния чайник на висока температура. Поставете капаците на буркана в стъклен блат 9x13 в един слой. Когато чайникът заври, залейте капаците на буркана с вряла вода. Оставете капаците да седнат във вода.

4. Преместете ягодите в метална купа, използвайте машинката за картофи за смачкване на плодовете. Не пюрирайте, намирането на парчета ягода в сладкото е перфектната текстура.

5. Измерете точно 4 чаши захар в отделна купа, оставете настрана. Неточното измерване ще затрудни конфитюра.

6. Преместете чистите буркани и пръстени от съдомиялната машина в зоната за поставяне, за да ги използвате, след като сладкото достигне второ пълно кипене.

7. Сложете натрошените плодове в тенджера с осем литра и поставете на среден огън. В малка купа измерете ¼ чаша захар от предварително измерената си захар и разбъркайте с кутията от 1,75 унции без захар Sure-Jell. Разбъркайте тази захар Sure Jell смес в ягодите. Смесете с дървена лъжица, увеличете топлината до висока степен и оставете сместа да достигне пълно кипене. Ако има много пяна, отгоре на плодовете добавете 2 чаени лъжички масло. Много пяна би покрила повече от половината от повърхността на саксията. Всяко количество пяна, по -малко от половината повърхност, може да бъде достатъчно с 1 чаена лъжичка масло. Смятам, че се нуждая от максимум 2 чаени лъжички масло, ако използвам много узрели плодове. Когато се достигне пълно кипене, се добавя останалата захар и се бърка непрекъснато, докато сместа отново достигне пълно кипене. Когато се достигне пълно кипене (постоянни мехурчета), оставете сместа да продължи 1 минута. Ако имам много презрели плодове, оставям това да заври за 3-44 минути. Не забравяйте, че трябва да бъркате енергично през цялото време. Свалете тенджерата от котлона. Отделете всяка пяна в горната част на тенджерата.

8. Веднага сложете сладкото в чистите буркани. Работете внимателно, докато наливате горещото сладко в бурканите. Поставете нови капаци за консервиране върху бурканите и ги закрепете с пръстен за буркан. Избършете бурканите отвън, за да премахнете пръските.

9. Поставете бурканите в решетка за консервиране, като внимавате бурканите да не се допират един до друг. Спуснете багажника във врящата вода. Уверете се, че бурканите са поне 1 ½ инча потопени под вода. Закрепете капака за консервиране на място. Оставете бурканите да врят за десет минути. Извадете целия багажник от консервата. Използвайки щипки за бурканчета, поставете бурканите върху сгъната кърпа за чай (мека повърхност). Вслушвайте се в пинг звука, докато хладният въздух създава вакуум и дърпа капака на буркана на място, създавайки уплътнението.

10. След 24 часа проверете бурканите. Обикновено можете да видите леко вдлъбнатина в запечатани буркани. Можете също да проверите, като натиснете надолу капака на буркана, движението показва, че не се е образувало уплътнение, хладилник и буркани, които не са се запечатали веднага.

Това съдържание е създадено и поддържано от трета страна и импортирано на тази страница, за да помогне на потребителите да предоставят своите имейл адреси. Може да намерите повече информация за това и подобно съдържание на piano.io.