„Канапета за всички“ на Ана Барнет: Рецепта за тарталети от сечен боб

ЧАШКИТЕ ЗА СЛАДКИ:

• Направете филийки за сладкиши, като нарежете фило тесто на квадрати от 2,5 см (ако използвате форма за мини чаши за канапе) или ги направете 3,5 см, ако използвате тава за пудинг от Йоркшир. Ще ви трябват между 3-4 квадрата на чаша.

• С помощта на четка за сладкиши нанесете тънък слой масло между всеки слой сладкиш, като леко обърнете квадрата, така че всеки слой да не седи точно върху последния. Харесва ми да изглеждат доста селски, плюс увеличавате максимално кризата по този начин.

• След като напълните тавата си (обичам да позволявам поне 6-8 малки канапета на гост), поставете в предварително загрята фурна на 180 градуса по Целзий и печете 5-6 минути или докато чашите станат златисти. Задайте на една страна и оставете да се охлади. Те ще се съхраняват няколко дни.

БЕЗПЛАТЕН ГЛУТЕН:

• Размразете граха си, като го поставите в кана с вряла вода, след което го разбъркайте с боба, лимоновия сок, кората, олиото и подправките, докато получите груба консистенция. Това ще съставлява по -голямата част от пълнежа ви.

• След това затоплете бучка масло в тиган и добавете пръстените си шалот и прясна мащерка, гответе на умерен до слаб огън, докато омекнат и лепнат, добавете подправка и оставете на една страна.

• Напълнете чашите за сладкиши с чаена лъжичка смес от грах и боб и отгоре залепете лепкавия шалот от мащерка и граховите филизи. Можете да завършите с допълнително бръснене на лимонова кора, капчица олио и малко подправки.

ПЪЛНЕНИЕ НА ВЕГАН:

• Просто загрейте няколко парчета масло в тиган, добавете галета, чесън и магданоз. Гответе до златисто на умерен до слаб огън, след което поръсете граховите издънки и шалота.

ВЕГЕТАРИАНСКО ПЪЛНЕНИЕ:

• Поръсете върху ситно натрошената фета.

ПЪЛНЕНИЕ НА МЕСО:

• Натрошете или нарязайте грубо чоризото и го поставете в горещ тиган, като пържите на силен огън до хрупкавост, след което просто поръсете отгоре на фетата и сервирайте топло.