Recept na masové plněné lilky

VEJCE PLNENÉ MASEM

Slouží 4

4 lilky, 2 1/4 libry celkem, podélně rozpůlené
1 šálek olivového oleje
3 stroužky, najemno nasekané
1 cibule, nastrouhaná
1 lb, 2 oz mletého hovězího masa
1 lb, 2 oz oloupané, nasazené a nakrájené čerstvé nebo konzervované rajčata
1/2 šálku najemno nasekané čerstvé petrželky
Sůl a pepř
1 vaječný bílek
2 žloutky, lehce vyšlehané
1 šálek strouhaný kefalotiri nebo parmezán
1 1/2 šálků silné bílé omáčky (viz níže)
2 rajčata, tenké plátky
1/2 šálku horké vody

1. Z každé poloviny lilku udělejte nožem 2 nebo 3 řezy do masa, přičemž dejte pozor, abyste neprořízli vnější slupku. Bohatě posypeme solí a necháme 1 až 2 hodiny v cedníku scedit. Opláchněte pod studenou tekoucí vodou a vymačkejte přebytečnou vlhkost.

2. Na pánvi nebo pánvi rozehřejte polovinu oleje. Přidejte lilky a na středním plameni za občasného otáčení vařte 6 až 8 minut, dokud lehce nezhnědnou, poté vyjměte z pánve a slijte na papírové utěrky. Vložte je do kameninové nádoby odolné vůči troubě, bok po boku a masem nahoru.

3. V pánvi rozehřejte zbývající olej. Přidejte cibulku a cibuli a vařte na mírném ohni za občasného míchání 5 minut, dokud nezměkne. Vmícháme mleté ​​hovězí maso a vaříme za stálého míchání a lámání masa lžící asi 10 minut, dokud lehce nezhnědne. Přidejte nakrájená rajčata a petrželku, dochuťte solí a pepřem a dobře promíchejte. Snižte teplotu, přikryjte a vařte 10 minut, dokud se omáčka nezmění. Odstraňte z tepla a nechte vychladnout.

4. Předehřejte troubu na 350 stupňů. Zlehka ušlehejte bílek a vmíchejte ho do masové směsi. Zadní stranou velké lžíce zatlačte na dutinu uprostřed každé poloviny lilku a rovnoměrně rozdělte náplň do každé „skořápky“ lilku a nahřejte ji. Složte žloutky a polovinu strouhaného sýra do bílé omáčky a omáčku rovnoměrně rozetřete na plněné lilky.

5. Ozdobte plátky rajčat, posypte zbylým sýrem a dochuťte pepřem. Nalijte horkou vodu do misky a pečte asi 1 hodinu, nebo dokud vrcholy nebudou zlatavě hnědé. Ihned podávejte.

BÍLÁ OMÁČKA

Dělá 1 šálek

1 šálek mléka
1 lžíce másla
1 polévková lžíce univerzální mouky
Špetka mletého muškátového oříšku
Sůl a bílý pepř

1. Nalijte mléko do malé pánve, přiveďte k varu a poté stáhněte z ohně. Na těžké nepřilnavé pánvi rozpustíme máslo, vmícháme mouku a za častého míchání povaříme 1 minutu.

2. Sejměte pánev z ohně a za stálého míchání metlou postupně přilévejte horké mléko, dokud není směs hladká. Pokud se vytvoří hrudky, přecedíme omáčku do jiné pánve. Vraťte omáčku na střední teplotu a za stálého míchání duste asi 15 minut, dokud nezhoustne a nebude hladká.

3. Sundáme z plotny a ochutíme muškátovým oříškem, solí a bílým pepřem. Pro obohacení omáčky přidejte 1 nebo 2 žloutky. Pro sametovou omáčku vmíchejte 4 lžíce těžké smetany.

Alex zkouší lilek

Když jsem to dělal poprvé, Vefu jsem zrovna nemiloval. Nezmínila, že s tímto receptem musíte použít hubené lilky. (Ukazuje se, že ty velké trvají věčnost a nakonec skončíte s příliš velkým množstvím lilku na masovou omáčku a bešamel kousnout.) A neřekne vám, v jakém okamžiku během dušení a snižování omáčky byste měli udělat Bílou omáčku. Odpověď: Těsně před vložením lilku do trouby, jinak skončíte s Play-Doh. Vezměte si dva: Loving Vefa. Lilek jsem dal na celé dvě hodiny nasáknout solí. (Poprvé jsem podváděl a udělal jsem jen 30 minut, což může vysvětlovat přetrvávající hořkost při prvním pokusu.) obsluhovaly tyto krásné masem plněné vegetariánské lodě na večírku a byly to rave-to-the-kuchaři, nafukovací ego udeřil. Toto je recept, který zůstane v mém repertoáru.

Získejte recept na Vefa's Greek Village Salát zde.

Tento obsah je vytvořen a udržován třetí stranou a importován na tuto stránku, aby uživatelům pomohl poskytnout jejich e -mailové adresy. Více informací o tomto a podobném obsahu najdete na piano.io.