Buffalo Mozzarella a letní recept na zeleninový obal

Edwin Bellanco, šéfkuchař kuchyně Morrell's Wine Bar and Café, zabalí pečenou zeleninu a sladkou buvolí mozzarellu do salátu Boston Bibb k lehkému letnímu jídlu nebo předkrmu. Zjistěte více o Kuchyni roku v našem průvodci Kuchyní roku 2010 s Jeffem Lewisem.

Slouží 6

2 středně zelené cukety

1 červená paprika

2 velké portobelly

1 střední lilek

4 stroužky česneku, oloupané a nasekané

1/2 šálku olivového oleje

Sůl a pepř na dochucení

kousky listů salátu Boston Bibb

2 kusy čerstvé buvolí mozzarelly

2 lžíce bazalky, šifonáda

2 lžičky balzamikového sirupu

2 lžíce kaparů, nasekané

1. Ořízněte konce lilku a nakrájejte na kolečka tlustá 1/2 palce.

2. Z každé strany posypte solí a položte na plech vyložený ručníky.

3. Na lilek dejte další plech a dejte na 4 hodiny do lednice.

4. Vyndejte lilek z lednice a otřete přebytečnou tekutinu a sůl ručníkem.

5. Ořízněte konce cukety a cuketu podélně rozkrojte.

6. Cuketu položte kulatou stranou nahoru. Odřízněte vnější zelenou cuketu a ponechte asi 1/4 palce bílého vnitřku připojeného. Zlikvidujte část cukety umístěnou uprostřed.

7. Ořízněte a vyjměte semena červené papriky a nakrájejte na čtyři stejně velké kousky.

8. Cuketu, červenou papriku, houbu portobello, lilek, česnek a olivový olej dejte do velké mísy. Dochutíme solí a pepřem.

9. Zeleninu položte na plech a vložte do trouby na 350 stupňů.

10. Restujte přibližně 15 až 20 minut, nebo dokud vidlička nezměkne.

11. Vyjmeme z trouby a necháme vychladnout.

12. Každou zeleninu nakrájejte na kostičky a v míse promíchejte se solí, pepřem a vinaigrettem z červeného vína (níže).

13. Do každého listu salátu přidejte po lžících stejné množství zeleninové směsi.

14. Nahoře buvolí mozzarellu, bazalkovou šifonádu, balzamikový sirup a kapary.

Vinaigrette z červeného vína

1/2 šálku octa z červeného vína

3 lžíce citronové šťávy

2 lžičky medu

2 lžičky soli

Čerstvě mletý černý pepř

1 šálek olivového oleje

1. Smíchejte všechny přísady kromě olivového oleje.

2. Metličkou nebo tyčovým mixérem pomalu vmíchejte olivový olej.

Tento obsah je vytvořen a udržován třetí stranou a importován na tuto stránku, aby pomohl uživatelům poskytnout jejich e -mailové adresy. Více informací o tomto a podobném obsahu najdete na piano.io.