Grilovaný denní člun Mořské mušle Recept z Sea Grill NYC
Každou položku na této stránce vybral ručně editor House Beautiful. U některých položek, které se rozhodnete koupit, můžeme získat provizi.
Pro svěží a chutnou chuť léta si ugrilujte denní mušle a chřest, jak zde dělá Jawn Chasteen, šéfkuchař kuchyně The Sea Grill. Podává je s kořeněnou omáčkou z česneku, oregana, šafránu a kajenu. Zjistěte více o Kuchyni roku v našem průvodci Kuchyní roku 2010 s Jeffem Lewisem.
Slouží 2
1 svazek zeleného chřestu
1 stroužek natrhaného česneku
1 lžíce olivového oleje
1 celé rajče, oloupané a nakrájené na kostičky
1 špetka šafránových nití
2 pomlčky kajenský pepř
2 šalotky, nakrájené na kostičky
1 lžička sušeného oregana
3 citrony, šťávy
1 šálek olivového oleje
1/4 šálku pažitky
Sůl a pepř na dochucení
6denní lodní mušle
1. Rozpalte gril a nechte žehličku rozehřát.
2. Odřízněte tuhý spodní konec chřestu a opatrně oloupejte stonky.
3. Opečte česnek na malé pánvi se lžící olivového oleje. Jen dokud se česnek nezačne barvit.
4. Ihned stáhneme z ohně a přidáme na kostičky nakrájená rajčata, šafrán a kajen.
5. Vraťte na mírný oheň, směs nechte 10 minut dusit. Odstraňte z tepla.
6. Přidejte šalotku, citronovou šťávu a hrnek olivového oleje. Dochutíme solí podle chuti. Uchovávejte při pokojové teplotě až 2 hodiny nebo v chladničce až dva dny.
7. Nakrájenou pažitku přidejte do vinaigrette těsně před omáčkou chřestu a hřebenatky.
8. Když je gril pěkný a rozpálený, hřebenatky osušte papírovou utěrkou. Ochuťte z obou stran solí, pepřem a špetkou oleje. Umístěte gril na horkou část. Nechte minutu vařit, aniž byste se vznítili (stříkejte láhev vody). Otočte hřebenatky o 90 stupňů, aby gril překřížil maso.
9. Hřebenatky nechte ještě minutu vařit. Otočte hřebenatky.
10. Chřest lehce okořeníme solí a pepřem, pokapeme olejem a dáme na horké místo. Rolujte chřest.
11. Hřebenatky vařte, dokud není dužina pevná, přibližně 3–5 minut v závislosti na teplotě grilu a tloušťce hřebenatky. Čerstvý chřest je hotový, když do něj můžete strčit špičku nože a snadno sklouzne.
12. Položte chřest na talíř, lžící přes šafrán-pažitkový vinaigrette a nahoře s horkými mušlemi.
13. Lžící nad trochou vinaigrette. Ihned podávejte.
Tento obsah je vytvořen a udržován třetí stranou a importován na tuto stránku, aby uživatelům pomohl poskytnout jejich e -mailové adresy. Více informací o tomto a podobném obsahu najdete na piano.io.
