Bezlepkový třešňový koláč na pečení

200 g marcipán, strouhaný

Několik kapek mandlového extraktu

200 g zlatý třtinový cukr

200 g měkké nesolené máslo

6 velká vejce z volného chovu

200 g kukuřičná mouka

2 lžičky prášek na pečení

špetka soli

100 g máslo

225 g Moučkový cukr

1 lžička amaretto, nebo pár kapek mandlového extraktu

170 g kvalitní třešňový džem

Moučkový cukr a třešně Glace

1. Troubu předehřejte na: elektrická 180 ° C / elektrická (ventilátor) 160 ° C / plynová značka 4.
2. Vymastěte a vyložte dortové formy.
3. Do mísy dáme cukr a nastrouhaný marcipán.
4. Přidejte měkké máslo a míchejte elektrickou ruční šlehačkou nebo vařečkou, dokud nezískáte hladkou pastu.
5. Přidejte vejce po jednom, aby se každé spojilo, aniž by se směs srazila. Pokud se směs srazí, přidejte lžičku kukuřičné mouky.
6. V míse prosejte kukuřičnou mouku, prášek do pečiva a sůl.
7. Přidejte do vaječné směsi a jemně vmíchejte, dokud se vše nespojí.
8. Nalijte směs do dvou plechovek (20 cm Pyrex Zde byly použity dortové formy Asimetria), vrch jemně uhlaďte špachtlí.
9. Pečte 25–30 minut, dokud špejle nevyjde čistá a koláč nebude na dotek zlatavý a pružný.
10. Zatímco se koláče pečou, vytvořte polevu smícháním moučkového cukru, amaretta/extraktu a másla dohromady po dobu nejméně 5 minut, dokud nebude světlá a nadýchaná.
11. Jakmile jsou koláče upečené, vyklopte je na mřížku, aby zcela vychladly.
12. Jakmile vychladne, položte na servírovací talíř malý kousek polevy a na něj položte polovinu dortu, potřete polevou, potom marmeládou (džem promíchejte, aby se snáze roztíral, a zastavte jeho tažení námraza).
13. Navrch dáme druhou polovinu dortu, poté štědře poprášíme moučkovým cukrem a posypeme trochou třešně glace.