Recept na domácí kokosový dort

Měl jsem dvě matky: Caroline a Dorothy. Caroline mě porodila a Dorothy jí pomohla mě vychovat. Caroline byla neuvěřitelná gurmánka - nevařila všechno, co jsme jedli, ale její jemná ruka byla patrná v každém soustu. Dorothy byla vynikající přírodní kuchařka a měla to, čemu říkám „dotek“. Byli mimořádným týmem a je zábavné o nich psát když je tu Den matek, protože původní recept na kokosový dort, který jsem použil jako odrazový můstek pro tento, byl opravdu společným úsilím. Někdy kolem roku 1981 Caroline sledovala Dorothy, jak dělá tento milovaný dezert, a zapsala si vše, co udělala. Dorothy intuitivně vařila podle pocitu, a přestože dort dělala stokrát, bylo to poprvé, kdy byl recept uveden na papír.

Když jsem prováděl výzkum své knihy, našel jsem kartu v Carolinině krabičce s recepty, v její výrazné, modře Penteledově ruce, a rozhodl jsem se to zkusit. Zoufalství. Určitě jsem udělal něco špatně. Udělal jsem to znovu a znovu to nefungovalo. Dorothy a Caroline byly v tuto chvíli pryč, takže jsem jim nemohl přesně zavolat otázkami. Jediná věc, kterou je třeba udělat? Začít znovu.

Vyvinul jsem to, co budu navždy nazývat „Dorothy's Coconut Cake“, i když to tak ve skutečnosti není. Tento dort má každý kousek tak drobenku, jako ten, který si pamatuji, a je lehký jako mrak, ale udělal jsem pár změn, které ho opravdu vylepšují - ty, které jsem Tak určitě C. a D. udělal by, jen kdyby na ně mysleli.

Abych do těchto vrstev dostal maximální kokosovou chuť, napíchám je vidličkou a před polevou potřu polevou. Šest vrstev může vypadat komplikovaně, ale nejsou - jsou to jen koláče ze tří pravidelných pánví, rozřezané na dvě vodorovně. (Tip: Je mnohem snazší krájet tyto koláče, když jsou opravdu studené. Můžete to udělat pro všechny své koláče-je to super působivý trik.) Původní poleva nebyla na smetanovém sýru, ale když ochutnáte tento, přesně pochopíte, proč jsem se změnil.

Takže tady jsou moje dvě matky! Doufám, že tuhle nádhernou krásu najdete každým okamžikem showstopperu, který jsem tak miloval, když jsem vyrůstal. Věř mi, oba by byli opravdu potěšeni, kdyby se ti to líbilo z poloviny stejně jako mě. Dejte mi vědět, co si myslíte, komentováním níže.

Veselé vaření! Láska, Alexi.

Výtěžek: Jeden 9palcový kulatý dort, přibližně 16 porcí

Pro dort:

6 polévkových lžic osoleného másla plus více na pánve

2¼ šálky cukru

1 ½ lžíce vanilkového extraktu

8 polévkových lžic (1 tyčinka) slaného másla, rozpuštěného

5 žloutků

3 celá vejce

2 ½ šálků dortové mouky a více na pánve

1 lžíce soli

1 lžíce prášku do pečiva

½ šálku podmáslí

¾ šálku těžké smetany

Pro Glaze:

½ šálku kokosového mléka

2 lžíce moučkového cukru

Pokyny

1. Předehřejte troubu na 325 ° F. Tři kulaté dortové formy na máslo a mouku, na dno každé formy dejte kulatý pergamen a kolečka másla a mouky.

2. Na střední rychlost šlehejte studené máslo v míse elektrického stojanového mixéru vybaveného nástavcem na pádlo, dokud nebude velmi lehké, asi 5 minut. Pokračujte v šlehání a postupně přidávejte cukr, podle potřeby škrábejte po stranách mísy.

3. Přidejte vanilku a šlehejte dalších 5 minut, znovu seškrábněte po stranách mísy. Směs bude velmi hrubá a zrnitá. Zapněte mixér na nejnižší rychlost, přidejte rozpuštěné máslo, žloutky a celá vejce a poté mixér vypněte.

4. Ve velké míse prosejeme mouku, sůl a prášek do pečiva.

5. V jiné míse smíchejte podmáslí a smetanu.

6. Mixérem na nejnižší otáčky přidejte polovinu směsi mouky a poté polovinu směsi podmáslí. Přidejte zbytek směsi mouky a podmáslí, podle potřeby seškrábněte po stranách mísy. Nemíchejte, jinak bude koláč tvrdý.

7. Těsto rovnoměrně nalijte do připravených pánví a poklepejte každou pánví na pevný povrch, aby se uvolnily vzduchové bubliny, pokud nějaké jsou, a pečte 25 až 30 minut, dokud párátko nebo nůž nevyjdou čisté.

8. Dorty ochlaďte 10 minut, poté obtočte matný okraj nože po obvodu a převraťte je na studený plech nebo rošt. (Poznámka: Tyto koláče lze zmrazit až na 3 měsíce.)

9. Když jste připraveni dát dort, nakrájejte každou vrstvu vodorovně na polovinu, abyste měli 6 vrstev.

10. Na přípravu polevy smíchejte v malé misce moučkový cukr a kokosové mléko. Každou vrstvu dortu propíchejte vidličkou na několika místech a poté na ni lžící nebo potřete polevu před polevou.

11. Před polevou se ujistěte, že jsou všechny vrstvy zcela chladné.

Pro kokosovou polevu:

Výtěžek: Dost na jeden šestivrstvý 9palcový dort

1 ½ šálku čerstvého nebo sušeného kokosu, nastrouhaného a opečeného

18 uncí krémového sýra při pokojové teplotě

18 lžic soleného másla, pokojové teploty

3 lžíce vanilkového extraktu

7 ½ šálků moučkového cukru

2¼ lžičky soli

6 lžic kokosového mléka

5⅓ šálků slazeného vločkového kokosu

Pokyny

1. Předehřejte troubu na 350 ° F.

2. Čerstvý nebo sušený kokos rozložte na plech a opékejte asi 5 až 7 minut, dokud nezhnědne. Vyjměte z trouby a rezervujte.

3. V míse elektrického stojanového mixéru vybaveného pádlovým nástavcem smíchejte smetanový sýr, máslo, a vanilkovým extraktem a směs šlehejte na střední rychlost asi 5 minut, dokud nebude lehká a nadýchaná.

4. Ve velké míse smíchejte moučkový cukr a sůl a přidejte ji ke směsi smetany po 1 šálku a šlehejte, dokud nebude po každém přidání hladká. Otočte mixér na nejnižší rychlost, přidejte kokosové mléko a vmíchejte oslazený vločkový kokos.

5. Vychladlé vrstvy poskládejte jednu po druhé na dortový stojan, každou vrstvu při sestavování polevou pomocí přibližně 1 šálku polevy na vrstvu a poté nahoře opečený kokos.

Tento obsah je vytvořen a udržován třetí stranou a importován na tuto stránku, aby pomohl uživatelům poskytnout jejich e -mailové adresy. Více informací o tomto a podobném obsahu najdete na piano.io.