Beautiful House

Recepty + Kuchařky

Nejlepší recept na Cheeseburger

instagram viewer

Každou položku na této stránce vybral ručně editor House Beautiful. Za některé položky, které se rozhodnete koupit, můžeme získat provizi.

Je šťavnaté, bohaté a dokonale okořeněné - šéfkuchař Gabrielle Hamilton sdílí jediný recept na hamburger, který kdy budete potřebovat.

cheeseburger

John Kernick

Jediným problémem zařazení dobrého hamburgeru do jídelního lístku vaší restaurace je, že se z vás rázem stane hamburger, a pokud máte nějaké nafouknuté představy o sobě jako kuchaři, může to s nimi být nepořádek. Když se hrbíte přes pult v bílcích svého šéfkuchaře - s úhledně svázanou zástěrou, složeným bočním ručníkem jen tak, vaše ochutnávací lžíce se lesknou před vámi - a naplníte třicátý ramekin kečupu, vy myslet si, "Hmm. To není přesně to, co jsem si pro sebe představoval. “Domácí kuchař si tím ale nepotrpí neúspěch při několika příležitostech za rok, kdy si uděláte hamburger, a tohle je skutečný knokaut. Přidání jehněčího do ne příliš hubeného sklíčidla dodává hamburgeru rozeznatelné herní bohatství a pomáhá prohloubit chuť mletého hovězího masa, které může být samo o sobě lehce plechové a minerálně chutnající ze železa-zvláště u trávy krmené trávou hovězí. Máslo z petrželky a šalotky vyjme „joint“ přímo z tohoto hamburgeru a zařadí se do restaurační ligy.
insta stories

Ingredience

Slouží 4

2 stroužky česneku

¾ šálků oloupané a nahrubo nasekané šalotky

2 šálky natrhaných, čistých petrželových listů

3 ½ lžičky hrubé kosherové soli (nepoužívejte jemnou jodizovanou sůl)

1 libra nesoleného másla, nakrájená na 1palcové kostky, při pokojové teplotě

1 libra výborného mletého sklíčidla

½ libry mletého jehněčí vynikající kvality

2 lžičky čerstvě mletého černého pepře

1 lžíce olivového oleje

4 unce ostrý bílý čedar (nakrájený na 4 plátky)

Thomasovy originální anglické muffiny velikosti sendviče

Pokyny

V kuchyňském robotu najemno nasekejte česnek a šalotku. Přidejte listy petrželky a 1 ½ lžičky soli a také zpracujte do jemna. Přidejte máslo a zpracujte na hladké a smaragdově zelené.

Ruce nechte minutu běžet pod velmi studenou vodou - to zabrání tomu, aby se maso stalo lepkavým - a poté obě masa jemně spojte. Maso rozdělte na čtyři stejné porce (po šesti uncích) a poté jemně vytvarujte placičky, které jsou silné 1 palec a mají průměr tři palce. Každou placičku dochuťte po celém povrchu - nahoře, dole i po obvodu - ½ čajové lžičky soli a ½ čajové lžičky černého pepře. Placičky se dotýkejte co nejjemněji a co nejméně - čím více budete s masem manipulovat a zhutňovat, tím bude tvrdší.

Litinovou pánev zahřívejte na mírném ohni po dobu dvou minut, poté zvyšte teplo na středně vysokou teplotu, přidejte 1 lžíci oleje a na pánev dejte karbanátky. Chcete -li minimalizovat nepořádek na varné desce, zakryjte obrazovku postřikem, pokud ji vlastníte. Vařte sedm minut na jedné straně, otočte a vařte dalších pět minut. Během vaření hamburgery neotáčejte, nedotýkejte se jich, netlačte na ně ani je jinak neobtěžujte. Navrch položte sýr a vložte buď do horké trouby, nebo pod brojler, dokud se sýr jen nerozpustí, ale nezkapalní.

Rozdělte čtyři anglické vdolky jejich hlubokým napíchnutím podél vodorovného švu pomocí hrotů vidličky na večeři. Dobře opékejte a velkoryse potřete vrcholy i dna petrželovou šalotkou pokojové teploty máslo, „zeď ke zdi“, jak říkáme v Prune, aby každé sousto bylo ochucené a ne jen střed jedničky. (Zbývající máslo lze chladit až týden nebo zmrazit až šest týdnů - je vynikající vše od toastu po steak.) Položte hamburgery na dno a zavřete máslem namazaný anglický muffin víčka.

OPRAVA: Dřívější verze tohoto příběhu uváděla nesprávné množství soli potřebné v receptu; omlouváme se za chybu.

Tento obsah je vytvořen a udržován třetí stranou a importován na tuto stránku, aby uživatelům pomohl poskytnout jejich e -mailové adresy. Více informací o tomto a podobném obsahu najdete na piano.io.

click fraud protection