Letní recept Berry Pavlova

Z vrstev pusinky, ovoce a šlehačky se stane jednoduchý, ale vznešený dezert, který je ideální pro letní večer. Alex Hitz nám ukazuje, jak vyrobit letní bobule pavlova s ​​bourbonovou šlehačkou.

Luca Trovato

Učenci, kteří jsou o vaření vědečtější než já, dělají o meringue spoustu tvrzení, takže pokud vás to zajímá, přečtěte si to. Pokud ne, postupujte podle mých pokynů a pusinku nechte přes noc uležet v troubě - aniž byste otevírali dvířka trouby - abyste se ujistili, že úplně vyschne. Bude to skvělé. Myslím, že jakýkoli pusinky, který není perleťově bílý, není úplně správný, ale prosím vězte, že i když bude tak lehce hnědnout, bude stále chutnat. Výroba pusinky je tak zábavná a tak snadná, že jsem si jistý, že budete chtít experimentovat znovu a znovu. Zvládnete to během chvilky.

Právě to vidím: klidný letní večer, vy a vaši přátelé sedíte venku u dřevěného stolu vybaveného blikajícími hurikánovými svíčkami, proutěnými prostíráními a modrobílými ginghamovými ubrousky. Užíváte si vtipné příběhy, studené bílé víno a místně ulovené ryby čerstvé z grilu (s trochou beurre blanc Řekl jsem vám o minulém měsíci lžičkou nahoře). Na klasu je hromádka talíře kukuřice Silver Queen a příjemný talíř naplněný lahodnými rajčaty nakrájenými v sezóně a čerstvou bazalkou ze zahrady. Co je na dezert? Letní bobule pavlova se šlehačkou bourbon. Perfektní! Dejte mi prosím vědět, až to budete podávat, protože zahodím všechno, co dělám, abych se k vám připojil. Jako vždy mi napište níže svůj komentář.

Veselé vaření! Láska, Alexi.

Slouží 4–6

Pro pusinky

6 bílků, pokojové teploty

2 šálky superjemného cukru

1 ½ lžičky vanilkového extraktu

½ čajové lžičky zubního kamene

¼ lžičky soli

Pokyny

1. Troubu předehřejte na 250 stupňů a dva těžké plechy vyložte pergamenem. Pomocí 9palcové dortové formy a tužky nakreslete kruh na pergamen na každý plech a poté dejte stranou.

2. Přidejte všechny přísady do mísy elektrického stojanu a šlehejte je dohromady při nejvyšší rychlosti po dobu 5 až 6 minut dokud se cukr úplně nerozpustí a neuslyšíte hmatatelnou změnu tónu mixéru-od pronikavého kňučení k nízkému hučení. Zkontrolujte základnu pusinky, abyste se ujistili, že je tlustá, nadýchaná a není příliš mokrá, aby se s ní dalo manipulovat, aniž by na sebe spadla. Jinými slovy, měl by držet velmi tuhé vrcholy.

3. Pomocí cukrářského sáčku vybaveného velkou hvězdicovou špičkou vmáčkněte pusinky v soustředných řadách do nakreslených kruhů na pergamenu. (Tajemství: Pokud nejste šikovní s cukrářským sáčkem, vezměte gumovou špachtli a rozprostřete pusinku na tažené kolo. Výsledek bude rustikálnější, ale stejně krásný.) Sklopte troubu na 200 stupňů a pusinky pečte 1,5 hodiny. Troubu vypněte, ale pusinky v troubě nechte přes noc. Neotevírejte dvířka trouby do druhého rána. Pusinky by měly být dokonale bílé a ani nejméně hnědé. Poznámka: Mohou být vyrobeny až tři dny předem a skladovány na suchém místě.

4. Na servírovací talíř položte jedno kolo pusinky. Navrch dáme polovinu dušeného ovoce, poté nalijeme náhodně polovinou šlehačky. Na ovoce a smetanu položte druhé kolo pusinky a vrstvení zopakujte se zbývajícím ovocem a smetanou. Chcete -li sloužit, ozdobte čerstvou mátou.

Na dušené ovoce

1 šálek jahod, stonek

1 hrnek malin

1 šálek borůvek

1 šálek ostružin

¾ hrnku cukru

¼ lžičky soli

2 lžíce Chambord

Pokyny

Ovoce omyjte a osušte. Přidejte všechny přísady do velkého, těžkého kastrolu a zahřívejte na středním plameni přibližně 5 minut, dokud ovoce nezačne měknout. Hrnec stáhněte z ohně a nechte směs vychladnout.

Na šlehačku Bourbon

1 šálek těžké smetany

2 lžíce cukru

1 polévková lžíce bourbonu vynikající kvality

Pokyny

Nalijte všechny ingredience do mísy elektrického stojanu a šlehejte střední rychlostí, dokud se nevytvoří měkké špičky.

Tento obsah je vytvořen a udržován třetí stranou a importován na tuto stránku, aby pomohl uživatelům poskytnout jejich e -mailové adresy. Více informací o tomto a podobném obsahu najdete na piano.io.