Pohled dovnitř nové kuchařky padající morušky

Toto je jedna z vizuálně nejúžasnějších kuchařek, se kterými jsem se kdy setkal. Je to také jeden z nejosobnějších. Dokonce zahrnete ilustrovaný rodokmen.

Jsou to všechno moje oblíbené recepty z mých deníků, ty, které jsem sbíral celý život a které ve mně zůstaly. Recepty, které mám opravdu ráda.

Recepty popisujete jako „jídlo z mnoha kuchyní“.

Narodil jsem se v Londýně finské matce a kyperskému řeckému otci a dětství jsem strávil v Jižní Africe. Pracoval jsem v restauracích v Sydney a Athénách. Jsem vdaná za Itala a žiji v Toskánsku. Je to tedy kniha, kde se to všechno spojuje, kde finský sled a řecký taramasalata klidně sedět vedle sebe.

Vážně multikulturní. A vysvětluje podtitul: „Svět rodinných receptů“.

Miluji míchání věcí. Ve škole jsem dostal nejvyšší známky za zápisník, který jsem vyrobil ve francouzštině, který kombinoval kulturu, módu a jídlo. Tato kniha je pro mě jako velká, intimní koláž. Neříkám: „Toto jsou nejtypičtější recepty tohoto a tohoto místa.“ Říkám: „Tady jsem jedl. Právě to mě přivádí zpět na toto místo, k tomuto stolu, k této zkušenosti. “Chci, abys knihu otevřel a měl pocit, že jsi tam, na všech těchto místech. Možná vám to vyvolá vlastní vzpomínky.

Vynikající fotografie v kombinaci se všemi úryvky z vašeho života, které se čtou jako deník nebo cestopis, vás opravdu vtáhnou přímo dovnitř. Mimochodem - co jsou to „padající mračna“?

Existují ve Finsku a vypadají jako bledé maliny. Jsou vzácné, takže nejsou v žádném z těchto receptů. Ale moje matka jedla morušové pudinky a já si pamatuji, jak jsem slyšel příběhy o padajících moruškách. Miluji ten obraz - je tak zasněný.

Jedná se o druh zemitých regionálních jídel, které vždy doufám, že budu jíst, když budu cestovat.

Jedna z věcí, které mám nejraději, je vyhrabávání receptů od lidí, zjišťování, co vaří, kdy a proč. Co babičky vaří doma, ne nutně to, co byste dostali v restauraci.

Existuje nějaké tajemství vaření, které babičky skrývají?

Myslím, že by to mohlo být tím, že silné příchutě mohou skutečně posunout jídlo na novou úroveň bez přílišné práce navíc. Jako ančovičky, kardamom, koriandr, kopr. V této knize je všechny hodně používám.

Existuje zde několik jídel na jedno jídlo-můj oblíbený druh.

Moje vaření je velmi „hodit celé kuře do trouby a je to“. Musíte zajistit, aby věci pro váš životní styl fungovaly co nejlépe. A kdo chce trávit hodiny před kamny? Většina lidí má rodiny a polovinu dne netráví vařením a nakupováním. Rád bych se setkal s tím, že vaření nemusí být fuška a nemusíte být ani příliš ambiciózní. Zjednodušit. Existují recepty, které vyžadují tak malé úsilí, je to stejné, jako když otevřete krabici s krekry a vydáte trochu sýra.

Co děláš dnes k večeři? Hodíte kuře do trouby?

Víte, někdy se mi prostě nechce vařit. Jedeme tedy do Florencie na pizzu.

Získejte dva Tessiny recepty z její nové kuchařky:

Smažené kuře

Rajčatové těstoviny Daniele

Falling Cloudberries: World of Family Recipes vydává Andrews McMeel; $30.

Tento obsah je vytvořen a udržován třetí stranou a importován na tuto stránku, aby pomohl uživatelům poskytnout jejich e -mailové adresy. Více informací o tomto a podobném obsahu najdete na piano.io.