Recept Curtise Stonea na žebra

ALL-AMERICAN BARBECUED BABY BACK RIBS

Slouží 4

SUCHÉ RUBY A ŽEHLICE

1 čajová lžička Cajun nebo kreolského koření

1 lžička sušeného oregana

1 lžička mletého kmínu

1 lžička sladké nebo pálivé papriky

2 1/2 libry masových žeber vepřových žeber (asi 2 velké stojany)

GRILOVACÍ OMÁČKA

2 lžíce nesoleného másla

2 střední cibule, nasekané

1 malý řapíkatý celer, najemno nasekaný

2 šálky hovězího vývaru

2 šálky kečupu

1 šálek destilovaného bílého octa

3/4 šálku (baleného) světle hnědého cukru

1/4 šálku čerstvé citronové šťávy

3 lžíce worcesterské omáčky

2 lžíce steakové omáčky

1 1/2 čajové lžičky chilli prášku

1 lžička papriky

1 lžička soli

1/2 lžičky suché hořčice

1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře

1 lžička pálivé omáčky

1. Smíchejte koření Cajun, oregano, kmín a papriku v malé misce a promněte směsí po celých žebrech. Žebra zabalte do vysoce odolné fólie, úplně je obalte a dejte do lednice alespoň na 1 hodinu a až 1 den.

2. Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Zabalená žebra položíme na těžký plech a pečeme ve alobalu asi hodinu, nebo dokud maso není velmi měkké. Rozbalte žebra a nechte vychladnout.

3. Mezitím připravte grilovací omáčku: Ve velkém těžkém kastrolu rozpusťte máslo na středním ohni. Přidejte cibuli a celer a restujte 5 minut, nebo dokud zelenina nezměkne. Vmíchejte hovězí vývar a všechny zbývající přísady a na prudkém ohni přiveďte k varu. Poté snížíme teplotu na středně nízkou teplotu a nezakryté dusíme za občasného míchání 1 hodinu, nebo dokud omáčka nezredukuje a mírně nezhoustne.

4. Žebra potřete polovinou omáčky a marinujte alespoň 1 hodinu při pokojové teplotě nebo až 1 den v chladničce. Zarezervujte si zbývající grilovací omáčku.

5. Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Položte žebra na plech vyložený pečicím papírem a pečte nezakryté basty často se zbytkem grilovací omáčky asi 25 minut, nebo dokud se žebra nezahřejí. Zahřejte zbývající omáčku a podávejte ji podél žeber.

POZNÁMKA: Budete chtít začít s přípravou žeber s dostatečným předstihem (dokonce až dva dny dopředu), abyste se ujistili, že mají čas na marinování.

Získejte další recepty od Uvolněné vaření s Curtis Stone.

Tento obsah je vytvořen a udržován třetí stranou a importován na tuto stránku, aby pomohl uživatelům poskytnout jejich e -mailové adresy. Více informací o tomto a podobném obsahu najdete na piano.io.