Nejlepší recept na jahodový džem

V roce 2012 Kuchyně roku jsme hostili America's Ultimate Strawberry Jam Contest s Ball FreshTECH. Vítězem se stala Juanita Malone, která sdílela svůj nejlepší recept, Juanitin jahodový džem. Podívejte se, jak to dokázala.

Ingredience

1,75 unce box No Sugar Needed Sure-Jell (růžový box)

6 půllitrů čerstvě natrhaných jahod

4 hrnky cukru

1 až 2 lžičky nesoleného másla

16 4 uncových prošívaných křišťálových sklenic nebo 8 8 uncových prošívaných krystalových sklenic

Pravidelná víčka sklenic

Pravidelné jarní prsteny

Pokyny

1. Do horního koše myčky umístěte 16 sklenic o velikosti 4 unce nebo 8 nádob o velikosti 8 uncí. Umístěte odpovídající počet běžných kroužků do horního koše myčky. Nastavte mycí cyklus na dezinfekci a spusťte.

2. Vyhněte se ovoci se stopami hmyzu nebo na zralých místech. Pečlivě zkontrolujte ovoce. Odstraňte všechny stonky, měkká místa, stopy hmyzu. Dobře opláchněte kovovým sběračem.

3. Naplňte plechovku do dvou třetin vody vodou a zahřejte na vysokou teplotu a také nastavte plnou čajovou konvici na vysokou teplotu. Do jedné skleněné dortové formy 9x13 položte víčka sklenic. Když vaří konvice, zalijte víčka sklenic vroucí vodou. Víčka nechte sedět ve vodě.

4. Přesuňte jahody do kovové misky, pomocí drtiče brambor rozdrťte bobule. Nečistěte pyré, nalezení kousků jahod v džemu je perfektní textura.

5. Odměřte přesně 4 šálky cukru do samostatné misky, odložte stranou. Nepřesné měření způsobí, že se zaseknutí nepodaří nastavit.

6. Poté, co džem dosáhne druhého plného varu, přemístěte čisté nádoby a kroužky z myčky na místo, kde je připravíte.

7. Rozdrcené bobule vložte do osmilitrového hrnce a položte na střední teplotu. V malé misce odměřte ¼ šálku cukru z předem odměřeného cukru a smíchejte s krabicí 1,75 unce bez cukru Sure-Jell. Vmíchejte tuto cukrovou směs Sure Jell do jahod. Smíchejte vařečkou, zvyšte teplo na maximum a nechte směs dosáhnout úplného varu. Pokud je hodně pěny, na bobule přidejte 2 lžičky másla. Mnoho pěny by pokrylo více než polovinu povrchu zásobního hrnce. Jakékoli množství pěny menší než polovina povrchu by mohlo vystačit s 1 čajovou lžičkou másla. Zjistil jsem, že potřebuji maximálně 2 lžičky másla, pokud používám velmi zralé bobule. Když je dosaženo úplného varu, přidejte zbývající cukr a neustále míchejte, dokud směs opět nedosáhne úplného varu. Když je dosaženo úplného varu (konstantní bubliny), nechte směs pokračovat 1 minutu. Pokud mám hodně přezrálého ovoce, nechám to vařit 3–44 minut. Pamatujte, že musíte po celou dobu energicky míchat. Vyjměte hrnec z tepla. Odstraňte veškerou pěnu v horní části hrnce.

8. Ihned nalijte džem do čistých sklenic. Při nalévání horké marmelády do sklenic pracujte opatrně. Umístěte nová zavařovací víčka na sklenice a zajistěte víčka na místě zavařovacím kroužkem. Otřete vnější stranu sklenic, abyste odstranili jakékoli potřísnění.

9. Sklenice vložte do zavařovacího stojanu a ujistěte se, že se sklenice navzájem nedotýkají. Sklopte stojan na konzervy do vroucí vody. Dbejte na to, aby byly sklenice ponořeny alespoň 1 a půl palce pod vodou. Zajistěte víko konzervy na místě. Sklenice nechte deset minut vařit. Vytáhněte celý konzervárenský regál z konzervy. Pomocí kleští na sklenice umístěte nádoby na skládaný čajový ručník (měkký povrch). Poslouchejte zvuk pingu, protože chladný vzduch vytváří vakuum a přitahuje víko nádoby na místo, čímž vytváří těsnění.

10. Po 24 hodinách zkontrolujte sklenice. Ve sklenicích, které jsou zapečetěné, můžete obvykle vidět mírné prohlubně. Můžete také zkontrolovat zatlačením na víko sklenice dolů, pohyb naznačuje, že se nevytvořilo těsnění, chladit a sklenice, které se hned netěsnily.

Tento obsah je vytvořen a udržován třetí stranou a importován na tuto stránku, aby pomohl uživatelům poskytnout jejich e -mailové adresy. Více informací o tomto a podobném obsahu najdete na piano.io.