Parmesan Crusted Chicken Recept od Alex Hitz

Pro mě opravdu není nic lepšího než restované kuře na pánvi. Správně provedeno, může pouze schopný kuchař vypadat jako vynikající. Byla to jen první věc, kterou jsem se jako dítě naučil dělat sám, a věc, kterou si pořád objednávám znovu a znovu, kdykoli můžu, v restauracích.

Tolik lidí se mě ptá: „Alexi, jaký je tvůj oblíbený recept?“ Téměř nikdy neodpovídám a předstírám stejnou afinitu, jakou má matka slepice každý člen jejího plodu, ale pokud ho stisknu, musím přiznat, že tento je přímo nahoře v mém seznamu.

Crust is king: Je to přímý výsledek procesu bagrování sucho-mokro-sucho, který tento recept využívá. Pamatujte: suché-mokré-suché. Je to dost snadné? Tyto tři kroky jsou klíčem ke království. Každý kousek výborného parmezánu a černého pepře vnáší do kuřecích prsou za běhu mlýn s úžasnou nádherou. Hnědé máslo a čerstvá citronová šťáva dotvářejí scénu a najednou se zrodí jedna velkolepá kulinářská chvíle Technicolor. Jen si pomyslete-vše začíná sucho-mokro-sucho. Nikdy na to nezapomeň.

Až budete připraveni soté, ujistěte se, že pěnění másla ustoupilo a že je pánev opravdu horká. Pokud není dostatečně horké, vaše kuře se přilepí a suché-mokré-suché už na tom nezáleží. Chci, aby vaše kousky vypadaly stejně jako ty na tom senzačním zeleném talíři na úvodní fotografii, a slibuji, že mohou. Neodvažujete se použít citronovou šťávu v lahvích - slib? A vždy kupujte nejlepší parmezán, protože to dělá takový rozdíl. Čerstvě mletý černý pepř je lepší než věci, které byly mleté ​​před koupí, ale to už jste věděli, že?

Dej mi vědět jak to jde. Navíc, protože jsem vám řekl svůj oblíbený - nikomu jinému to neříkejte - recept na kuře, jaký je váš? Dejte mi vědět prostřednictvím níže uvedených komentářů.

Veselé vaření! Láska, Alexi.

Výtěžek: 6 až 8 porcí

Ingredience

2 kila vykostěná kuřecí prsa bez kůže

2⅓ lžičky plus 1½ lžičky soli

1⅛ lžičky plus ¾ lžičky mletého černého pepře

4 vejce

1 šálek mléka

¾ šálku citronové šťávy

2 lžíce mletého česneku

1 šálek strouhaného parmezánu, pevně zabalený

½ šálku univerzální mouky

6 lžic slaného másla

3 lžíce olivového oleje

Nasekaná pažitka na ozdobu

Pokyny

1. Kuře omyjte a důkladně osušte.

2. Motýl nebo bouchněte do prsou tak, aby byly tlusté to až ½ palce, a poté okořeňte obě strany ⅛ lžička soli a špetka mletého černého pepře, celkem ¼ lžičky soli a ⅛ lžička pepře.

3. Ve střední míse smíchejte vejce, mléko, ½ šálku citronové šťávy, česnek, 1 lžičku soli a půl lžičky černého pepře. Odložte misku stranou.

4. V jiné míse smíchejte parmezán, mouku, zbývající 2⅛ lžičky soli a zbývající 1¼ lžičky černého pepře. Odložte tuto misku stranou.

5. Na velké a těžké pánvi na středním ohni rozpustíme máslo s olejem.

6. Namočte kuře do suchých přísad, potřete je z obou stran, poté do mokrých surovin a pak znovu do suchých přísad. Na prsou bude patrný silný povlak.

7. Když pěna másla ustoupí, kuře restujte po částech, 3 až 4 minuty na každou stranu, dokud nebudou obě strany zlatohnědé. Hotové kousky přendejte na teplý servírovací talíř.

8. Když skončíte s restováním kuřete, pánvi odmastte zbývajícím ¼ šálku citronové šťávy. Směs promíchejte a vrch prsů zalijte citronovo-máslovou omáčkou. Ozdobte nasekanou pažitkou a podávejte.

Tento obsah je vytvořen a udržován třetí stranou a importován na tuto stránku, aby pomohl uživatelům poskytnout jejich e -mailové adresy. Více informací o tomto a podobném obsahu najdete na piano.io.