Recept na pomalu pečené vepřové maso

Jamie říká: „Vepřové maso, které se vaří tímto způsobem, vám poskytne nejvíce tající maso. Toto je poslední práce, kterou děláme večer v restauraci, než půjdeme domů, takže až se dostaneme do práce druhý den máme k obědu nejlepší pečené vepřové maso - to samé můžete udělat doma, protože je to neuvěřitelně snadný. Tento recept funguje pouze s celým ramenem, takže je to ideální pokrm, který můžete podávat na Štědrý den, když máte kolem sebe hodně lidí (pokud si pamatujete, že jste ho na Štědrý den dali do trouby!). Požádejte svého řezníka, aby vám připravil pečeně z celého ramene jako z jehněčího. “„ P.S. Toto je a fantastické slavnostní jídlo, ale než půjdete ven a koupíte si maso, ujistěte se, že máte pánev - a troubu - to je velké dost."

Slouží 12

Ingredience

2 lžíce fenyklových semínek


1 lžíce mořské nebo kamenné soli


2 cibule fenyklu, ořezané a nahrubo nasekané


4 střední mrkve, oloupané a nahrubo nasekané


3 cibule oloupané a nahrubo nasekané


1 cibule česneku, stroužky neloupané a nahrubo rozdrcené


Parta čerstvého tymiánu


1 kus vepřového plece o hmotnosti 11–13 lb na kosti, nejlépe ve volném nebo organickém stavu, s rýhou na kůži


Olivový olej


750 ml láhev bílého vína


1 pinta kuřecího nebo zeleninového vývaru

Pokyny

1. Předehřejte troubu na maximum.

2. Semínka fenyklu rozdrťte se solí v paličce a hmoždíři do jemna.

3. Nahrubo nakrájenou zeleninu, česnek a snítky tymiánu dejte do velké pekáče.

4. Vepřové rameno poklepejte olivovým olejem a položte na zeleninu. Nyní vmasírujte všechna rozdrcená semena fenyklu do kůže vepřového masa a ujistěte se, že je zatlačíte přímo do všech partitur, abyste maximalizovali chuť.

5. Vepřové maso vložte do předehřáté trouby na 20 až 30 minut nebo dokud nezačne vybarvovat, poté troubu stáhněte 250 ° F a vepřové maso vařte 9 až 12 hodin, dokud nebude maso měkké a lepkavé a nebudete ho moci snadno oddělit Vidlička.

6. Nalijte všechno víno do pekáče a nechte ještě hodinu vařit, aby měla dokonalou omáčku.

7. Když je vepřové maso z trouby, nechte ho půl hodiny odpočinout, než ho vyjmete na velkou desku. Ráda z masa setřu přebytečnou sůl, pak rozmačkám zeleninu na pánvi pomocí škrabky na brambory. Přidejte vývar do pekáče, dejte na oheň a vařte, dokud nezískáte nádhernou intenzivně ochucenou omáčku (můžete ji zahustit trochou prosáté mouky, pokud chcete, ale já dávám přednost mému světlému). Vepřové maso se skvěle podává s dobrými brusinkovými fazolemi, dušenou zelení, masovou omáčkou a chutnou omáčkou.

Tento obsah je vytvořen a udržován třetí stranou a importován na tuto stránku, aby pomohl uživatelům poskytnout jejich e -mailové adresy. Více informací o tomto a podobném obsahu najdete na piano.io.