Perfektní losos s omáčkou z Bearnaise
Každou položku na této stránce vybral ručně editor House Beautiful. U některých položek, které se rozhodnete koupit, můžeme získat provizi.
Victoria Pearsonová
Výtěžek: 6 až 8 porcí
Ingredience
2 lžíce mleté šalotky
2 libry vykostěného lososa bez kůže
½ čajové lžičky soli
¼ lžičky mletého černého pepře
1 ½ šálků bílého vína
2 lžíce soleného másla, nakrájené na čtvrtiny
Pokyny
Předehřejte troubu na 375 ° F. Přidejte 1 polévkovou lžíci šalotky do zapékací mísy o rozměrech 9 "x 13" a rovnoměrně ji rozprostřete.
Lososa z každé strany osolte a opepřete a poté vložte do pekáče. Navrch rozložíme zbylou šalotku. Lososa zalijte bílým vínem a posypte rybu máslem. Lehce přitlačte list voskového papíru na vršek lososa.
Lososa pečte 10 až 12 minut, dokud nebude propečený, ale přesto vzácný. Vyjměte ji z trouby, slijte a vylijte tekutinu a lososa nechte vychladnout. Po vychladnutí rybu přikryjte igelitem a dejte do chladničky na 3 hodiny nebo až 3 dny. Podávejte s béarnaise omáčkou.
Pro omáčku Béarnaise
Výtěžek: 1 šálek
Ingredience
¼ šálku bílého vína
¼ šálku bílého vinného octa
1 lžíce mleté šalotky
1 ½ čajové lžičky sušeného estragonu
⅛ lžičky mletého černého pepře
⅛ lžičky plus ½ lžičky soli
8 polévkových lžic (1 tyčinka) slaného másla
4 žloutky
1 lžíce vody
2 lžíce citronové šťávy
1 špetka mletého bílého pepře
Pokyny
1. Ve velkém, těžkém hrnci na vysoké teplotě smíchejte bílé víno, ocet, šalotku, estragon, černý pepř a ⅛ čajové lžičky soli a vařte, dokud není směs hustá a lepkavá, jako sirup. Sundáme z plotny a dáme stranou.
2. Máslo rozpustíme na mírném ohni v těžké pánvi.
3. V misce kuchyňského robotu vybaveného kovovou čepelí smíchejte žloutky, vodu, citronovou šťávu, ½ lžičky soli a bílý pepř. Zpracujte do zhoustnutí, asi 2 minuty.
4. Když se máslo rozpustí a probublává, pomalu ho nalijte do kuchyňského robotu se spuštěným procesorem, dokud se nevytvoří emulze.
5. Omáčku vyjmeme do teplé misky, vmícháme estragonovou směs a ihned podáváme.
Podívejte se na video s Alexovým návodem níže:
Tento obsah je vytvořen a udržován třetí stranou a importován na tuto stránku, aby pomohl uživatelům poskytnout jejich e -mailové adresy. Více informací o tomto a podobném obsahu najdete na piano.io.
