Tlustá ředkev Zelení na toastu

Ben Towill a Phil Winser, majitelé The Fat Radish, sdílejí svůj pohled na čerstvé, nenáročné, sezónní vaření z jejich nové kuchařky, Kuchyňské deníky Fat Radish.

Nicole Franzen

Zelení na toastu s praženým česnekovým máslem

Udělá 1 tucet toastů

Ingredience

1 hlava česneku, horní ¼ palce odříznout a zlikvidovat (nebo dost na odhalení jednotlivých stroužků česneku)

Olivový olej

Kůra a šťáva z 1 citronu

Listy z 1 malé svazku čerstvé petrželky, jemně nasekané

¼ šálku změklého másla

Sůl a čerstvě mletý černý pepř

1 svazek mangoldu, nahrubo nasekaný

1 bochník venkovského chleba, hustě nakrájený a opečený

Pokyny

1. Předehřejte troubu na 375 ° F.

2. Umístěte česnek doprostřed kousku hliníkové fólie a zakápněte 2 lžičkami olivového oleje. Česnek zabalte do fólie a vložte do trouby, dokud nejsou stroužky trochu opečené a úplně měkké, asi půl hodiny.

3. Před vytlačením stroužků z kůže nechte česnek vychladnout na pokojovou teplotu. Zlikvidujte kůži.

4. Opečený česnek, citronovou kůru a šťávu, petržel a máslo dejte do velké mísy spolu s půl lžičkou hrubé soli a pepře. Pomocí vidličky vše rozmačkejte do soudržné, ale ne příliš hladké směsi. Směs odstavte.

5. 2 lžíce olivového oleje dejte do velké pánve na vysokou teplotu a přidejte mangold. Vařte a za občasného míchání několik minut promíchejte, dokud nezměkne. Mangold dochuťte solí a pepřem a dejte stranou.

6. Každý kousek toastu velkoryse potřete praženým česnekovým máslem a pokapejte trochou mangoldu. Ihned podávejte.

Výňatek z Kuchyňské deníky Fat RadishBen Towill a Phil Winser, Rizzoli New York, 2014. Foto Nicole Franzen

Vychutnali jsme si to, co si myslí naši redaktoři:

„Pro recept jsem šel po všem, abych získal opravdu skvělý bochník francouzského venkovského chleba, a ukázalo se, že je to vynikající prostředek pro greeny. Máslo úžasně vonělo, když jsem ho mačkal společně s pečeným česnekem, petrželkou a citronem. Chcete jídlo podávat, jakmile zeleň zvadne, takže by mohlo být těžké to udělat jako předkrm s jinými pokrmy, ale je to krásný oběd nebo odpolední svačina. “ -Shax Riegler, výkonný redaktor

„Souhlas. A miluji, že recept volá po věcech, které už pravděpodobně máte ve spíži. Pokud jste součástí CSA a máte dostatek zeleně, o které nevíte, co s tím, bylo by to perfektní řešení. “ -Kathryn Given, asistentka redakce trhu

Vidět víc:
Nikdy předtím jste citron nepoužili
Barevná kuchyně najde pod 20 $
Podívejte se: Kuchyně inspirovaná oceánem

Tento obsah je vytvořen a udržován třetí stranou a importován na tuto stránku, aby pomohl uživatelům poskytnout jejich e -mailové adresy. Více informací o tomto a podobném obsahu najdete na piano.io.