Den bedste cheeseburgeropskrift
Hvert element på denne side blev håndplukket af en House Beautiful-redaktør. Vi tjener muligvis provision på nogle af de varer, du vælger at købe.
Den er saftig, rig og perfekt krydret - kokken Gabrielle Hamilton deler den eneste burgeropskrift, du nogensinde har brug for.
John Kernick
ingredienser
Serverer 4
2 fed hvidløg
¾ kopper skrællet og groft hakket skalotteløg
2 kopper plukket, rene persilleblade
3½ tsk groft kosher salt (brug ikke fint iodiseret salt)
1 pund usaltet smør, skåret i terninger på 1 tommer ved stuetemperatur
1 pund slibechuck i fremragende kvalitet
½ pund malet lam i fremragende kvalitet
2 tsk friskkværnet sort peber
1 spsk olivenolie
4 ounce skarp hvid cheddar (skåret i 4 skiver)
Thomas 'originale engelske muffins i sandwichstørrelse
Rutevejledning
Hak hvidløg og skalotteløg fint i en foodprocessor. Tilsæt persilleblade og 1½ tsk salt, og bearbejd det også fint. Tilsæt smør og rør til glat og smaragdgrønt.
Kør dine hænder under meget koldt vand i et minut - dette forhindrer kødet i at blive gummiagtigt - kombiner derefter forsigtigt de to kød. Opdel kødet i fire lige store portioner (seks ounces hver), og form derefter forsigtigt til patties, der er 1 ¼ inches tykke og tre inches i diameter. Krydr hver patty over det hele - øverst, nederst og omkredsen - med ½ tsk salt og ½ tsk sort peber. Rør bøfferne så ømt og så lidt som muligt - jo mere du håndterer og komprimerer kødet, jo hårdere bliver det.
Opvarm en støbejernspande ved svag varme i to minutter, øg derefter varmen til mellemhøj, tilsæt 1 spsk olie, og kom patties i panden. Dæk med en sprøjteskærm, hvis du ejer en, for at minimere rodet på din komfur. Kog i syv minutter på den ene side, vend og kog i fem minutter mere. Vend ikke, rør, tryk ned på eller på anden måde forulempe burgere, mens de laver mad. Læg ost ovenpå og placer enten i en varm ovn eller under slagtekyllingen, indtil osten bare er smeltet, men ikke flydende.
Del fire af de engelske muffins ved at stikke dem dybt langs den vandrette søm med tænderne på en middagsgaffel. Rist godt og smør generøst både toppen og bundene med persille-skalotteløg ved stuetemperatur smør, "væg til væg" som vi siger på Prune, så hver bid bliver krydret og ikke kun midten dem. (Det resterende smør kan køles i op til en uge eller fryses i op til seks uger - det er lækkert alt fra toast til bøf.) Læg burgere på bundene, og luk med den smørede engelske muffin låg.
RETTELSE: En tidligere version af denne historie gav en fejl i mængden af salt, der var nødvendig i opskriften; vi beklager fejlen.
Dette indhold oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side for at hjælpe brugerne med at angive deres e -mail -adresser. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på piano.io.
