De 8 største fejl, du laver madlavning til et Tyrkiet

Se, vi forstår det: At lave Thanksgiving -middag kan være en alvorlig udfordring. Nok er ingen af ​​de klassiske opskrifter så komplicerede, men at få dem alle på bordet på samme tid er vanskelig - og måltidets hovedstjerne, kalkunen, kræver meget planlægning. For at få din bedste fugl endnu, undgå disse faldgruber.

1. Planlægger ikke den lange optøning

Hvis du køber en frossen kalkun, skal du tillade 24 timer for hver 5 pund vægt. Ja, en 20-pund kalkun skal starte sit køleskab med at tø (aldrig tø ved stuetemperatur) søndag morgen for at være klar til at stege torsdag eftermiddag.

2. Sparer på krydderierne

Tyrkiet er ret intetsigende og har brug for lidt hjælp fra urter og aromater. Til hulrummet: et kvarteret løg og et par kviste salvie og timian og en citron eller appelsin, der er blevet gennemboret med en kniv et par gange. Til under huden: finthakkede krydderurter blandet med et par spiseskefulde olivenolie eller blødgjort smør. Her er en af

vores yndlingsopskrifter.

3. Bruger ikke stativ

Risten hjælper med at forhindre bunden af ​​din kalkun i at dampe og klæbe til bunden af ​​gryden. Intet stativ? Ingen bekymringer, bare skær løg i 3/4 tommer tykke skiver, anbring i to parallelle rækker og læg fuglen ovenpå. Eller prøv dette trick fra vores nummer fra 1968: Opret en seng med selleristængler og gulerødder for at hæve din stege - og du får også ekstra smagfulde grøntsager til senere brug.

4. Springer teltet over

Hvis du placerer din kalkun under et aluminiumsfolietelt i mindst den første times stegning (vi laver to timer for større fugle), holder brystkødet fugtigt. Bare rolig, når du har fjernet teltet, har du stadig masser af tid til at få huden brun og sprød. Vigtig note: Basting hjælper farven, men gør ikke din fugl saftig.

5. Har tillid til popperen

At stege en kalkun er ikke noget, de fleste af os gør regelmæssigt og tricks som at jiggle benet, bruge 15-minutter-et-pund reglen eller endda holde øje med den plastikpopper er bare ikke præcis nok. Faktorer fra køleskabstemperatur til ovnens nøjagtighed påvirker, hvordan din fugl laver mad. Et øjeblikkeligt læst termometer er din ven her. Du skal blot indsætte den tykkeste del af låret uden at røre ved knoglen. Du leder efter 170 grader.

6. Hastende hvileperioden

Ved at lade fuglen eller et hvilket som helst stykke kød hvile tillader saften (læs: fugt) at omfordele. Hvis du skærer for tidligt, vil væsken mest være på skærebrættet, og dit kød vil være tørt. Også en stor stege vil fortsætte med at koge og tilføje op til 10 grader, så faktor det ind i den endelige tilberedningstemperatur. (Telt hjælper med at holde varmen inde.) Planlæg at lade din kalkun hvile mindst 20 minutter.

7. Gør ikke din sauce på forhånd

Når kalkunen hviler, er scramble i gang med at lave lækker glat sovs - og masser af det. I stedet for at bekymre dig om din roux klumpning eller majsstivelse fortykning, gør vores Do-Ahead Gravy før du begynder at lave mad (op til 3 dage), og bare tilføj det til din pandejuice, mens kalkunen venter på sin debut.

8. Udskæring ved bordet

Medmindre du har en hjemmehørende kirurg, der ønsker at vise sine evner frem, er det bedre at skære din kalkun i køkkenet. Fjern ønskebenet øverst på brystet. Skær ned på den ene side af brystbenet, og skub derefter kniven ned for at fjerne brystet helt. Skær i vandrette skiver (mod kornet) og anret på et varmt fad. Fjern det ene ben, hvor det fastgøres til kroppen, og skær tromlen af. Skær lårkød. Gentag med den anden side af kalkun. Følgede du ikke alt det? Se denne praktiske video fra vores venner på God rengøring UK:

Dette indhold er importeret fra YouTube. Du kan muligvis finde det samme indhold i et andet format, eller du kan muligvis finde flere oplysninger på deres websted.

Dette indhold oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side for at hjælpe brugerne med at angive deres e -mail -adresser. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på piano.io.