Gale Gands brunch!
Hvert element på denne side blev håndplukket af en House Beautiful-redaktør. Vi tjener muligvis provision på nogle af de varer, du vælger at købe.
"Kom igen til brunch" er Gale Gands foretrukne invitation til at give og få: Det er weekendens bedste måltid!
Jeg har ønsket at skrive en i årevis. Jeg kan virkelig godt lide at underholde derhjemme, men jeg har 4-årige tvillingepiger og en 12-årig dreng, så detaljerede middagsfester er stort set ude af spørgsmålet. Efter at have fået mine børn, tror jeg, at jeg lige har mistet tilliden til, at jeg endda kunne trække det ud. Men jeg kan trække brunchen ud. Det er mere tilbagelænet.
Så brunch er det nye middagsselskab?
Det giver mening. Ingredienserne er billigere og lette at finde, og opskrifterne tager meget mindre tid. Nogle gange tager det længere tid at læse dem end at lave dem. Det er også et måltid, hvor en hel familie kan komme forbi. Det er ikke sådan, at du skal skaffe en pasning, så det er fantastisk til folk, der ikke ønsker at adskille familie- og socialliv. Og det er mad børn virkelig kan lide.
Du siger, at det er måltidet, hvor sødt og krydret mødes.
Som de fleste amerikanere elsker jeg salt og sødt sammen. Jeg er fra Chicago, og når folk spørger: "Hvad er det regionale køkken?" Jeg siger, "Cracker Jacks." Det er en meget naturlig parring, og brunchfødevarer har fleksibiliteten til at grænser op til morgenmad, frokostmad, bagværk. Er det en brødbudding eller lag? Eller er omsætningen af PB&J en børnefrokost eller en brunchstarter? Mange af disse retter er en slags broderlige tvillinger.
Jeg havde aldrig troet, at blanding af sprøde baconstykker i vaffeldej ville være en naturlig parring.
Jeg fik den idé fra en ven, der er en god kok. Mad har brug for kontraster i farve, tekstur, temperatur. Det er som en designidee, men oversat til din mund. Så du har søde vafler i kontrast til sprød, salt bacon.
Du siger også, at det ikke er komplicerede teknikker eller fancy udstyr, der gør maden lækker.
Det er rigtigt. Det er den måde, du kombinerer ingredienser, ikke teknik eller fancy udstyr eller noget af det, der får tingene til at smage fantastisk og gør madlavning meget hurtigere. Min mand siger, at det er mit geni - de uventede ingredienser, der tager en ret fra godt til godt.
Jeg tror, at dit geni er dine substitutioner, som flødeskum lavet med brunt sukker.
Den superfine sukkerindustri har fået os alle til at tro, at det er det eneste sukker, der vil opløses. Det er ikke. Prøv at suge brunt sukker til hvidt med varm kakao. Den har denne ristede, ristede, melasseagtige smag, og det er bare et spørgsmål om at få fat i en anden beholder. Denne bog er fuld af den slags tip, der giver store resultater uden at tage mere tid at lave.
Egg Benedict er det, jeg mest forbinder med brunch, men du har ikke en opskrift i din bog.
Jeg følte bare, at verden ikke har brug for endnu en Benedict -opskrift på æg. Glem ikke, at med individuelle ægretter som at du har timere, der går på forskellige tidspunkter og masser af pander, der skal rengøres. Jeg kan virkelig godt lide æg-tilberedte ægretter-frittatas, strata (få Gale's opskrift på lag her), quiche. De er lette og billige for en mængde.
Så det er den hemmelige stash af genveje fra en tidsbestemt kok?
Det er det. Disse opskrifter kræver ikke præcis madlavning for at se og smage rigtig godt. Inden jeg var konditor, var jeg en diamantsætter. Så jeg kender præcision. Men så kommer det virkelige liv ind i billedet, og det er en af de første ting, man skal gå.
Få Gales opskrifter til lag og vandmelon gazpacho her.
OPTAG UDSKRIVET FRA BOGEN GALE GAND'S BRUNCH! AF GALE GAND MED CHRISTIE MATHESON © 2009. FOTOGRAFER AF BEN FINK. UDGIVET AF CLARKSON POTTER, EN AFDELING AF RANDOM HOUSE, INC. PORTRÆT: VICTOR SKREBNESKI.
Dette indhold oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side for at hjælpe brugerne med at angive deres e -mail -adresser. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på piano.io.
