Hjemmelavet kokos kage opskrift

Jeg havde to mødre: Caroline og Dorothy. Caroline fødte mig, og Dorothy hjalp hende med at rejse mig. Caroline var en utrolig foodie - hun lavede ikke alt, hvad vi spiste, men hendes fine hånd var tydelig i hver bid. Dorothy var en fantastisk naturlig kok og havde det, jeg kalder "berøringen". De var et ekstraordinært team, og det er sjovt at skrive om dem når mors dag er her, fordi den originale kokoskageopskrift, som jeg brugte som et springbræt til denne, virkelig var en fælles indsats. Engang omkring 1981 så Caroline Dorothy lave denne elskede dessert og skrev ned alt, hvad hun gjorde. Dorothy tilberedte intuitivt af følelse, og selvom hun havde lavet kagen hundredvis af gange, var det første gang, opskriften nogensinde var blevet sat på papir.

Da jeg lavede research til min bog, fandt jeg kortet i Carolines opskriftskasse i hendes udtryksfulde, blå-Penteled hånd, og besluttede mig for at prøve det. Fortvivlelse. Jeg havde helt sikkert gjort noget forkert. Jeg klarede det igen, og igen virkede det ikke. Dorothy og Caroline var begge væk på dette tidspunkt, så jeg kunne ikke ligefrem ringe til dem med spørgsmål. Det eneste man skal gøre? Start forfra.

Jeg udviklede det, jeg for altid vil kalde "Dorothy's Coconut Cake", selvom det faktisk ikke er det. Denne kage har lige så fin en krummer som den, jeg husker, og er lys som en sky, men jeg har foretaget et par ændringer, der virkelig forbedrer den - dem jeg er jo da C. og D. ville have gjort, hvis de bare havde tænkt på dem.

For at få den maksimale kokossmag ind i disse lag prikker jeg dem med en gaffel og pensler dem med en glasur inden glasur. Seks lag kan se komplicerede ud, men det er de ikke - det er kun kagerne fra tre almindelige pander, skåret i to vandret. (Et tip: Det er så meget lettere at skære disse kager, når de er virkelig kolde. Du kan gøre dette for alle dine kager-det er et super-imponerende trick.) Den originale glasur var ikke baseret på flødeost, men når du smager denne, forstår du præcis, hvorfor jeg ændrede mig.

Så her er til mine to mødre! Jeg håber, at du vil finde denne lækre skønhed hver eneste showstopper, jeg elskede så meget, da jeg voksede op. Tro mig, de ville begge blive rigtig glade, hvis du kunne lide det halvt så meget som jeg. Lad mig vide, hvad du synes ved at kommentere herunder.

God madlavning! Kærlighed, Alex.

Udbytte: En 9-tommer rund kage, cirka 16 portioner

Til kagen:

6 spsk koldt saltet smør plus mere til pander

2¼ kopper sukker

1½ spsk vaniljeekstrakt

8 spiseskefulde (1 pind) saltet smør, smeltet

5 æggeblommer

3 hele æg

2½ dl kagemel plus mere til pander

1 spsk salt

1 spsk bagepulver

½ kop kærnemælk

¾ kop tung fløde

Til glasuren:

½ kop kokosmælk

2 spsk pulveriseret sukker

Rutevejledning

1. Forvarm ovnen til 325 ° F. Smør og mel tre 9-tommers runde kageforme, læg en pergamentrunde i bunden af ​​hver pande, og smør og mel runderne.

2. Ved medium hastighed piskes det kolde smør i skålen på en elektrisk mixer, der er udstyret med padleudstyret, indtil det er meget let, cirka 5 minutter. Fortsæt med at slå, mens du gradvist tilføjer sukkeret, og skraber siderne af skålen efter behov.

3. Tilsæt vanilje og pisk i yderligere 5 minutter og skrab siderne af skålen ned igen. Blandingen vil være meget grov og kornet. Drej røremaskinen til den laveste hastighed, tilsæt det smeltede smør, æggeblommer og hele æg, og sluk derefter for røremaskinen.

4. I en stor skål sigtes mel, salt og bagepulver sammen.

5. I en anden skål blandes kærnemælk og fløde.

6. Med mixeren på den laveste hastighed tilsættes halvdelen af ​​melblandingen og derefter halvdelen af ​​kærnemælksblandingen. Tilsæt resten af ​​mel- og kærnemælksblandingerne, skrab skålens sider ned efter behov. Bland ikke for meget, ellers bliver kagen hård.

7. Hæld dejen jævnt i de tilberedte pander, bank hver form på en robust overflade for at frigive luftbobler, hvis der er nogen, og bag i 25 til 30 minutter, indtil en tandstikker eller kniv kommer ren ud.

8. Afkøl kagerne i 10 minutter, kør derefter en knivs matte kant rundt om deres omkreds og vend dem på en kold bageplade eller rist. (Bemærk: Disse kager kan fryses i op til 3 måneder.)

9. Når du er klar til at ise kagen, skæres hvert lag halvt vandret, så du har 6 lag.

10. For at lave glasuren piskes pulveriseret sukker og kokosmælk sammen i en lille skål. Gennemstik hvert kagelag med en gaffel flere steder, og sked eller pensel derefter glasuren over dem inden isning.

11. Sørg for at alle lagene er helt afkølede inden glasur.

Til Coconut Icing:

Udbytte: Nok til en seks-lags 9-tommers kage

1½ kopper frisk eller tørret kokos, strimlet og ristet

18 ounce flødeost ved stuetemperatur

18 spsk saltet smør ved stuetemperatur

3 spsk vaniljeekstrakt

7½ dl pulveriseret sukker

2¼ tsk salt

6 spsk kokosmælk

5⅓ kopper sødet flager kokos

Rutevejledning

1. Forvarm ovnen til 350 ° F.

2. Fordel den friske eller tørrede kokos på en metalplade og rist i cirka 5 til 7 minutter, indtil den er brun. Fjern fra ovnen og reserver.

3. I skålen med en elektrisk blandemaskine udstyret med padleudstyret kombineres flødeost, smør, og vaniljeekstrakt, og pisk blandingen ved middelhastighed i cirka 5 minutter, til den er let og luftig.

4. I en stor blandeskål kombineres pulveriseret sukker og salt, og tilsæt det til flødeostblandingen, 1 kop ad gangen, og pisk det, indtil det er glat efter hver tilsætning. Drej mixeren til den laveste hastighed, tilsæt kokosmælken, og rør den sødede flagerede kokos i.

5. Arranger de afkølede lag, et efter et, på et kagebord, glasur hvert lag, mens du samler, ved hjælp af cirka 1 kop glasur pr. Lag, og top derefter med den ristede kokos.

Dette indhold oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side for at hjælpe brugerne med at angive deres e -mail -adresser. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på piano.io.