Blomme og krydrede æblepandekager

70 g hvedemel

2 æg

112 ml mælk

1 spsk. sukker

2 tsk. vanille ekstrakt

4 blommer, sten fjernet

2 æbler, skrællet og kerner fjernet

50 g rørsukker

100 ml vand

1 gløgg krydderipose

olie til madlavning

1. Skær blommerne i halve, derefter hver halvdel i til fire, og gør det samme med æblet.
2. Kom al den opskårne frugt i en låg i gryde sammen med sukker, vand, gløggkrydderpose og en teskefuld vaniljeekstrakt.
3. Sæt på medium varme og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad det simre i 10 - 15 minutter, eller til æblerne er blødgjort, under omrøring et par gange.
4. Fjern fra varmen, men lad låget være på, og lad frugten sidde i saftene.
5. Bland mel og æg i en skål, indtil det er grundigt kombineret. Tilsæt mælk og den resterende teskefuld vaniljeekstrakt, pisk grundigt.
6. Opvarm en lille mængde olie i en lille bradepande og hæld en lille øse i pandekage dej, flytt panden for at sikre, at blandingen dækker bunden.
7. Når pandekage ser ud til at tørre lidt ud, vend den ved hjælp af en spatel, læg mellem to lag bagepapir og gentag med den resterende dejblanding.
8. Når du er klar til at servere, skal du placere to pandekages på en tallerken og top med en skefuld krydret blomme og æblekompot.