John Besh Perfect Roast Leg of Lamb

"Prøv at finde lam, der er græsgribet og fri for hormoner og antibiotika. Det gør en stor forskel - for os og for lammene! Kødets kvalitet og at være opmærksom på ikke at tilberede det er hemmelighederne ved lammeproduktion. "

ingredienser
1 6–7 lb. lammelår, ben i
Salt
Friskkværnet sort peber
2 tsk. knust rød peber
2 T olivenolie
Blade fra 2 kviste hver af frisk rosmarin, frisk timian og frisk merian, hakket
1 løg, hakket
2 gulerødder, skrællet og hakket
2 fed hvidløg, hakket
Skal af 1 citron

Rutevejledning
1. Forvarm ovnen til 450 ° F. Krydr lammet generøst med salt, sort peber og knust rød peber, massér derefter benet med olivenolie og hakkede krydderurter.

2. Fordel løg, gulerødder og hvidløg i en bradepande. Læg lammet oven på grøntsagerne. Drys citronskal over lammet.

3. Sæt gryden i ovnen, og reducer temperaturen til 250 ° F. Steg lammet i cirka 1 time, indtil kødet registrerer en indre temperatur på 135 ° F på et kødtermometer. Stamme og reserver både grøntsagerne og pandejuice til nedenstående pande sauce.

Til Basic Pan Sauce

ingredienser
2 T mel
½ skalotteløg, hakket
Hakkede grøntsager
1 kop kylling eller oksekød bouillon
1 kvist frisk timian
Salt
Friskkværnet sort peber

Rutevejledning
Opvarm fedtstoffet i en lille gryde over medium høj varme. Rør melet i og bliv ved med at røre i 3 minutter. Tilsæt skalotteløg og rør i et par minutter. Rør grøntsagerne i et minut mere. Tilsæt bouillonen under omrøring, så der ikke dannes klumper. Kog op, og reducer derefter varmen til medium-lav. Tilsæt timian, krydr med salt og peber, og lad saucen simre i et par minutter. Server med lammestegen.

Dette indhold oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side for at hjælpe brugerne med at angive deres e -mail -adresser. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på piano.io.