Glutenfreier Kirsch-Bakewell-Kuchen

200 g Marzipan, gerieben

Ein paar Tropfen Mandelextrakt

200 g goldener Puderzucker

200 g weiche ungesalzene Butter

6 große Eier aus Freilandhaltung

200 g Maisstärke

2 TL. Backpulver

Prise Salz

100 g Butter

225 g Puderzucker

1 Teelöffel. Amaretto oder ein paar Tropfen Mandelextrakt

170 g Kirschmarmelade von guter Qualität

Puderzucker und Glace Kirschen

1. Backofen vorheizen auf: Elektro 180°C / Elektro (Umluft) 160°C / Gas Stufe 4.
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2. Fetten Sie Ihre Kuchenformen ein und legen Sie sie aus.
3. Zucker und geriebenes Marzipan in eine Schüssel geben.
4. Die weiche Butter dazugeben und mit einem elektrischen Schneebesen oder Holzlöffel zu einer glatten Paste verrühren.
5. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu, um sie zu kombinieren, ohne dass die Mischung gerinnt. Wenn die Mischung gerinnt, fügen Sie einen Teelöffel Maisstärke hinzu.
6. In einer Schüssel Maisstärke, Backpulver und Salz zusammen sieben.
7. Zur Eimischung geben und vorsichtig unterheben, bis sich alles gerade verbunden hat.
8. Gießen Sie die Mischung in zwei Dosen (20 cm Pyrex Hier wurden Asimetria-Kuchenformen verwendet), die Oberseite vorsichtig mit einem Spatel glatt streichen.
9. 25-30 Minuten backen, bis ein Spieß sauber herauskommt und der Kuchen golden und federnd ist.
10. Während die Kuchen backen, machen Sie die Glasur, indem Sie Puderzucker, Amaretto/Extrakt und Butter mindestens 5 Minuten lang schaumig schlagen.
11. Wenn die Kuchen gebacken sind, auf ein Kuchengitter stürzen, damit sie vollständig auskühlen.
12. Nach dem Abkühlen einen kleinen Klecks Zuckerguss auf den Servierteller geben und eine Hälfte des Kuchens darauf legen. Verteilen Sie die Glasur, dann die Marmelade (rühren Sie die Marmelade um, damit sie sich leichter verteilen und nicht mehr ziehen kann). Glasur).
13. Mit der anderen Hälfte des Kuchens belegen, dann großzügig mit Puderzucker bestäuben und einige glasierte Kirschen darüberstreuen.