Die 8 größten Fehler, die Sie beim Kochen eines Truthahns machen

Sehen Sie, wir verstehen es: Thanksgiving-Dinner zuzubereiten kann eine ernsthafte Herausforderung sein. Sicher, keines der klassischen Rezepte ist so kompliziert, aber es ist schwierig, sie alle gleichzeitig auf den Tisch zu bringen – und der Hauptstar des Essens, der Truthahn, erfordert viel Planung. Um Ihren besten Vogel zu bekommen, vermeiden Sie diese Fallstricke.

1. Nicht für das lange Tauwetter planen

Wenn Sie einen gefrorenen Truthahn kaufen, warten Sie 24 Stunden pro 5 Pfund Gewicht. Ja, ein 20-Pfund-Truthahn muss am Sonntagmorgen mit dem Auftauen im Kühlschrank beginnen (nie bei Raumtemperatur auftauen), um am Donnerstagnachmittag zum Braten bereit zu sein.

2. Beim Würzen sparen

Die Türkei ist ziemlich langweilig und braucht ein bisschen Hilfe von Kräutern und Aromen. Für die Höhle: eine geviertelte Zwiebel und ein paar Zweige Salbei und Thymian und eine Zitrone oder Orange, die mehrmals mit einem Messer durchbohrt wurde. Für unter die Haut: fein gehackte Kräuter vermischt mit ein paar Esslöffeln Olivenöl oder weicher Butter. Hier ist einer von

unsere Lieblingsrezepte.

3. Kein Rack verwenden

Der Rost verhindert, dass der Boden Ihres Truthahns dampft und am Boden der Pfanne klebt. Kein Gestell? Keine Sorge, einfach Zwiebeln in 3/4-Zoll dicke Scheiben schneiden, in zwei parallelen Reihen anordnen und den Vogel darauf legen. Oder probieren Sie diesen Trick aus unserer Ausgabe von 1968: Stellen Sie ein Bett aus Selleriestangen und Karotten her, um Ihren Braten zu erhöhen – und Sie haben später auch extra würziges Gemüse.

4. Das Zelt überspringen

Wenn Sie Ihren Truthahn mindestens für die erste Stunde des Bratens (bei größeren Vögeln zwei Stunden) unter ein Alufolienzelt legen, bleibt das Brustfleisch feucht. Keine Sorge, auch wenn Sie das Zelt abmontiert haben, haben Sie noch genügend Zeit, um die Haut braun und knusprig zu machen. Wichtiger Hinweis: Begießen hilft der Farbe, macht Ihren Vogel aber nicht saftig.

5. Dem Popper vertrauen

Einen Truthahn zu braten ist etwas, was die meisten von uns nicht regelmäßig tun, und Tricks wie das Wackeln mit dem Bein, mit die 15-Minuten-pro-Pfund-Regel oder sogar ein Auge auf diesen Plastik-Popper zu halten, sind einfach nicht genau genug. Faktoren von der Kühlschranktemperatur bis zur Ofengenauigkeit beeinflussen, wie Ihr Vogel kocht. Ein sofort ablesbares Thermometer ist dein Freund hier. Einfach in die dickste Stelle des Oberschenkels einführen, ohne den Knochen zu berühren. Sie suchen 170 Grad.

6. Die Ruhezeit überstürzen

Wenn Sie den Vogel oder ein beliebiges Stück Fleisch ruhen lassen, können sich die Säfte (sprich: Feuchtigkeit) neu verteilen. Wenn Sie zu früh tranchieren, befindet sich die Flüssigkeit größtenteils auf dem Schneidebrett und Ihr Fleisch wird trocken. Auch ein großer Braten wird weitergaren, wobei bis zu 10 Grad hinzugefügt werden, also berücksichtigen Sie dies bei der endgültigen Gartemperatur. (Zelten hilft, die Hitze im Inneren zu halten.) Planen Sie, Ihren Truthahn mindestens 20 Minuten ruhen zu lassen.

7. Machen Sie Ihre Soße nicht vorzeitig

Wenn der Truthahn ruht, ist das Rührei an, um köstliche glatte Soße zu machen – und viel davon. Anstatt sich über die Verklumpung Ihrer Mehlschwitze oder die Verdickung der Maisstärke Sorgen zu machen, machen Sie unsere Do-Ahead Soße bevor Sie mit dem Kochen beginnen (bis zu 3 Tage), und geben Sie es einfach in Ihre Pfannensäfte, während der Truthahn auf sein Debüt wartet.

8. Schnitzen am Tisch

Wenn Sie keinen niedergelassenen Chirurgen haben, der ihre Fähigkeiten unter Beweis stellen möchte, ist es besser, Ihren Truthahn in der Küche zu schnitzen. Entfernen Sie den Querlenker oben an der Brust. Schneiden Sie eine Seite des Brustbeins ab und schieben Sie das Messer nach unten, um die Brust vollständig zu entfernen. In waagerechten Scheiben (gegen die Faser) schneiden und auf einer warmen Platte anrichten. Entfernen Sie ein Bein, wo es am Körper befestigt ist, und schneiden Sie den Trommelstock ab. Oberschenkelfleisch tranchieren. Wiederholen Sie mit der anderen Seite des Truthahns. Das alles nicht verfolgt? Sehen Sie sich dieses praktische Video von unseren Freunden unter an Good Housekeeping UK:

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